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2025年大学《分子科学与工程》专业题库—— 分子科学与工程在食品加工中的创新.docx

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    2025年大学《分子科学与工程》专业题库——分子科学与工程在食品加工中的创新

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题

    1.下列哪种技术主要利用分子间作用力差异进行物质分离？

    A.离心分离

    B.超临界流体萃取

    C.电泳

    D.沉淀

    2.在食品加工中，利用酶进行反应属于哪种作用？

    A.物理改性

    B.化学改性

    C.生物改性

    D.物理化学改性

    3.下列哪种分子模拟方法主要用于研究蛋白质的结构和功能？

    A.分子动力学

    B.密度泛函理论

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