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2025年传染病及食源性疾病相关知识培训测试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种传染病属于甲类传染病？

A.艾滋病

B.狂犬病

C.霍乱

D.流行性感冒

答案：C。解析：甲类传染病包括鼠疫和霍乱，艾滋病为乙类传染病，狂犬病为乙类传染病，流行性感冒一般为丙类传染病。

2.食源性疾病中最常见的致病因素是？

A.化学性因素

B.生物性因素

C.物理性因素

D.放射性因素

答案：B。解析：生物性因素如细菌、病毒、寄生虫等是食源性疾病最常见的致病因素，化学性因素如农药残留等、物理性因素如杂质等、放射性因素相对较少见。

3.手足口病的主要传播途径不包括以下哪种？

A.呼吸道传播

B.消化道传播

C.血液传播

D.密切接触传播

答案：C。解析：手足口病主要通过呼吸道飞沫、消化道（如粪口途径）、密切接触（如接触患者的疱疹液等）传播，一般不通过血液传播。

4.以下哪种食物在正常情况下不会引起食源性疾病？

A.未煮熟的四季豆

B.新鲜的苹果

C.变质的牛奶

D.被农药污染的蔬菜

答案：B。解析：未煮熟的四季豆含有皂素等有毒物质，变质的牛奶滋生大量细菌等微生物，被农药污染的蔬菜含有有害物质，都可能引起食源性疾病，而新鲜苹果正常食用一般不会。

5.霍乱的典型症状是？

A.发热、咳嗽

B.剧烈呕吐、腹泻

C.腹痛、皮疹

D.头痛、乏力

答案：B。解析：霍乱弧菌感染后会导致剧烈的呕吐和腹泻，大量米泔水样便，而发热、咳嗽、腹痛、皮疹、头痛、乏力等不是霍乱的典型特征。

6.诺如病毒感染引起的主要症状是？

A.高热、惊厥

B.恶心、呕吐、腹泻

C.黄疸、肝区疼痛

D.关节疼痛、肿胀

答案：B。解析：诺如病毒感染主要引起胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹泻等，高热、惊厥多见于其他感染性疾病，黄疸、肝区疼痛常见于肝脏疾病，关节疼痛、肿胀与诺如病毒感染无关。

7.预防食源性疾病，以下做法错误的是？

A.生熟食物分开存放

B.食用前彻底加热食物

C.购买来源不明的食品

D.保持厨房清洁卫生

答案：C。解析：购买来源不明的食品无法保证其安全性，可能存在各种隐患，而生熟食物分开存放可避免交叉污染，彻底加热食物可杀灭病原体，保持厨房清洁卫生能减少细菌滋生，都有利于预防食源性疾病。

8.流行性腮腺炎的传播途径主要是？

A.空气飞沫传播

B.水传播

C.土壤传播

D.虫媒传播

答案：A。解析：流行性腮腺炎患者在咳嗽、打喷嚏时会将病毒排出到空气中，易感者吸入含病毒的飞沫后可被感染，水、土壤、虫媒一般不是其主要传播途径。

9.以下哪种细菌引起的食源性疾病通常与海产品有关？

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.副溶血性弧菌

D.肉毒杆菌

答案：C。解析：副溶血性弧菌是一种海洋细菌，常存在于海产品中，食用被其污染的海产品易引起食源性疾病。大肠杆菌广泛存在于人和动物肠道等，金黄色葡萄球菌可存在于人体皮肤等部位，肉毒杆菌常见于罐头等密封保存的食物中。

10.人感染高致病性禽流感属于？

A.甲类传染病管理

B.乙类传染病按甲类传染病管理

C.乙类传染病

D.丙类传染病

答案：B。解析：人感染高致病性禽流感属于乙类传染病，但按照甲类传染病的预防、控制措施进行管理。

二、多项选择题

1.常见的食源性寄生虫病有？

A.蛔虫病

B.绦虫病

C.血吸虫病

D.肝吸虫病

答案：ABCD。解析：蛔虫病可通过误食被蛔虫卵污染的食物感染，绦虫病常因食用未煮熟含囊尾蚴的肉类等引起，血吸虫病可因接触含有血吸虫尾蚴的疫水及食用被污染的食物感染，肝吸虫病主要因食用生的或未煮熟的淡水鱼虾感染。

2.以下哪些措施可以有效预防传染病的传播？

A.接种疫苗

B.保持良好的个人卫生习惯

C.加强通风换气

D.避免与患者密切接触

答案：ABCD。解析：接种疫苗可提高机体免疫力，预防相应传染病；保持良好个人卫生习惯如勤洗手等可减少病原体传播；加强通风换气可降低室内病原体浓度；避免与患者密切接触能减少感染机会。

3.细菌性痢疾的传播途径有？

A.水源传播

B.食物传播

C.接触传播

D.苍蝇传播

答案：ABCD。解析：痢疾杆菌可污染水源和食物，通过饮水和进食被污染的食物传播；也可通过接触患者或带菌者的生活用品等间接接触传播；苍蝇可携带痢疾杆菌污染食物，起到传播作用。

4.以下关于手足口病的说法正确的有？

A.多发生于5岁以下儿童

B.主要由肠道病毒引起

C.患病后可获得终身免疫

D.口腔黏膜可出现疱疹或溃疡

答案：ABD。解析：手足口病多发生于5岁以下儿童，主要由肠道病毒如柯萨奇病毒、肠道病毒71型等引起，口腔黏膜常出现疱疹或溃疡。但患病后并非获得终身免疫，还可能因感染不同型别的肠道病毒而