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学前营养学题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.牛奶B.胡萝卜C.橙子D.鸡蛋

答案：C

解析：橙子是常见的富含维生素C的水果，牛奶富含蛋白质和钙等，胡萝卜富含胡萝卜素，鸡蛋富含优质蛋白质等。

2.幼儿每日所需能量约占全天总能量的30%-40%的是（）

A.早餐B.午餐C.晚餐D.加餐

答案：A

解析：早餐对幼儿很重要，应提供全天能量的30%-40%，以满足上午活动需求。

3.人体最主要的供能物质是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物在体内经消化吸收后能迅速释放能量，是最主要供能物质。

4.幼儿缺铁易导致（）

A.夜盲症B.佝偻病C.贫血D.脚气病

答案：C

解析：铁是合成血红蛋白的原料，缺铁易引起缺铁性贫血。

5.以下哪种食用油富含不饱和脂肪酸？（）

A.猪油B.花生油C.牛油D.黄油

答案：B

解析：花生油中含有较多的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

6.幼儿每日膳食中，蛋白质供热应占总热能的（）

A.10%-15%B.20%-30%C.30%-40%D.50%-60%

答案：A

解析：蛋白质供热占总热能10%-15%能满足幼儿生长发育需求。

7.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.大米B.玉米C.大豆D.土豆

答案：C

解析：大豆及其制品富含优质植物蛋白。

8.幼儿不宜多吃的食物是（）

A.新鲜水果B.油炸食品C.蔬菜D.牛奶

答案：B

解析：油炸食品热量高且含较多油脂，不易消化，幼儿不宜多吃。

9.人体必需的微量元素是（）

A.钙B.铁C.钾D.钠

答案：B

解析：铁是人体必需微量元素，钙、钾、钠是常量元素。

10.以下哪种食物有助于预防便秘？（）

A.精细米面B.肉类C.蔬菜D.甜品

答案：C

解析：蔬菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于水溶性维生素的是（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

答案：BC

解析：维生素B1和维生素C属于水溶性维生素，维生素A、D是脂溶性维生素。

2.幼儿合理膳食应遵循的原则有（）

A.食物多样B.荤素搭配C.粗细搭配D.少吃多餐

答案：ABCD

解析：这些都是幼儿合理膳食应遵循的原则，保证营养均衡全面。

3.富含钙的食物有（）

A.牛奶B.虾皮C.菠菜D.豆腐

答案：ABD

解析：牛奶、虾皮、豆腐都富含钙，菠菜含草酸影响钙吸收，钙含量不算特别高。

4.以下哪些食物属于谷类？（）

A.大米B.小麦C.玉米D.燕麦

答案：ABCD

解析：大米、小麦、玉米、燕麦都属于谷类食物。

5.幼儿常见的营养缺乏症有（）

A.缺铁性贫血B.佝偻病C.维生素A缺乏症D.龋齿

答案：ABC

解析：缺铁性贫血、佝偻病、维生素A缺乏症是常见营养缺乏症，龋齿与口腔卫生等有关，不算营养缺乏症。

6.以下属于脂类的营养作用的是（）

A.提供能量B.保护脏器C.促进脂溶性维生素吸收D.增加饱腹感

答案：ABCD

解析：脂类具有这些营养作用，对幼儿生长发育很重要。

7.以下哪些食物适合幼儿食用？（）

A.蒸蛋羹B.煮烂的面条C.坚果碎D.新鲜果汁

答案：ABD

解析：蒸蛋羹、煮烂面条、新鲜果汁适合幼儿，坚果碎易呛噎，不适合幼儿直接食用。

8.幼儿膳食中应控制的食物有（）

A.高糖食品B.高盐食品C.高脂肪食品D.辛辣食品

答案：ABC

解析：高糖、高盐、高脂肪食品不利于幼儿健康，辛辣食品也不适合幼儿。

9.以下属于蛋白质的生理功能的是（）

A.构成和修复身体组织B.调节生理功能C.供能D.运输物质

答案：ABCD

解析：蛋白质具有这些生理功能，是幼儿生长发育必需营养素。

10.幼儿合理的进餐时间间隔一般为（）

A.3-4小时B.4-5小时C.5-6小时D.6-7小时

答案：AB

解析：幼儿合理进餐时间间隔一般为3-4小时或4-5小时，以保证营养摄入和消化。

三、判断题（每题2分，共10题）

1.