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2025年食品生产卫生试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.食品生产过程中，哪项措施对于防止微生物污染最为关键？
A.高温灭菌
B.人员卫生
C.设备清洁
D.空气净化
答案：B
2.在食品加工中，哪种方法最适合用于延长食品的保质期？
A.冷藏
B.真空包装
C.油封
D.添加防腐剂
答案：B
3.食品生产中的HACCP体系主要关注哪些环节？
A.人员培训
B.设备维护
C.危害分析与关键控制点
D.市场营销
答案：C
4.食品添加剂中，哪种属于天然防腐剂？
A.山梨酸钾
B.丙酸钙
C.柠檬酸
D.亚硝酸钠
答案：C
5.食品生产
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