食堂经理岗位职能职责.docVIP

一、食堂经理岗位职责

1、全方面负责食堂伙食管理工作率领全体职员完成集团，中心交给各项工作任务。模范遵守并果断实施集团、中心制订各项规章制度。

2、努力提升管理水平，抓住关键、突出关键，合理安排人、财、物配置，使食堂工作运行良性循环。最大程度地完成中心下达营业经济指标和社会效益。

3、认真做好成本核实工作，抓节省、堵漏洞、努力降低伙食成本、不停提升伙食质量。

4、严格实施《食品卫生法》和卫生“五·四制”，把好食品卫生操作关，抓好食堂卫生和职员个人卫生，杜绝食物中毒发生。

5、做好食堂职员政治思想工作，加强职业道德和业务技术学习，努力提升食堂职员综合素质。把“三服务”、“两育人”落实到实处。

6、抓好食堂伙食质量，提升服务态度，做好清洁卫生工作，并常常听取就餐者意见，尽力增加和变换食品花色品种，满足不一样地域、层次就餐者要求和需要。

7、抓好考评考勤工作，严格实施考评考勤制度，做到考评考勤公开公正，充足调动食堂职员工作主动性。

8、合理安排食堂劳动力，做到有劳有逸，建全食堂良好工作秩序。开足窗口、降低排队现象。

9、加强食堂多种炊事机械管理，严格实施炊事机械操作规程，严防机械安全事故发生。珍惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。

10、努力完成后勤集团和中心临时下达工作任务。

二、食堂团长岗位职责

1、严格实施《食品卫生法》和食品卫生“五”·四制”，帮助经理、保管员抓好业务工作。

2、负责主付食搭配和调剂工作、常常探索办伙规律，合理编制天天主食品和副食品（菜谱），加强伙食质量和成本核实，严格领料制度，堵塞一切漏洞。

3、坚持跟班操作，以身作则，把好职员工作进度和工作质量，做好职员政治思想工作，对工作中质量达不到要求职员要立即督促更正，好给表彰。

4、抓好食品卫生工作，把好食品卫生加工各个步骤，确保食品卫生、预防食物中毒。并率领全班做好环境卫生工作。

5、坚持勤俭节省标准，最大程度地降低物资浪费，降低伙食成本，提升伙食质量。

6、帮助经理，做好食堂安全工作，严格实施多种炊餐机具操作规程，消除不安全原因。

7、大胆管理、团结职员，主动、主动地带头完成上级领导交给各项任务。

三、会计岗位职责

1、严格按要求核原始凭证，正确填制记账凭证，做好会计监督。

2、在审核工作中做到既坚持制度，坚持标准，又事实求是，灵活地处理各项经济业务。

3、常常进行多种往来款项清理、查对、催收。

4、对本人形成记账凭证负担对应责任。

5、立即查对存货实物，做到账实相符。

6、按时报送会计报表及相关资料，并对年底报表进行财务分析。

7、工作中相互协作、配合。

8、完成领导交办其它工作。

四、出纳岗位职责

1、按要求正确填写银行结算凭证。

2、按要求保管使用银行凭证印鉴章。

3、做好银行帐查对及银行存款日志帐登记工作。

4、妥善保管好本岗位形成会计档案。

5、立即处理外来银行结算凭证。

6、做好现金收付工作，做到日清月结。

7、保管好保险柜钥匙。

8、每日做好记帐凭证清理工作。

9、月终，编制银行存款科目余额调整表，并和会计查对帐务。

10、完成每日志帐凭证中签章工作。

11、工作中相互协作。

12、完成领导交办其它工作。

五、采购员岗位职责

1、负责采购食堂一切食品和炊事用具。

2、变质和不合卫生要求物品一概不买。

3、为降低伙食成本，努力采购价廉物美物品。

4、广集信息、货比三家、平等竞争、凭货说话、同质商品看价格、同价商品看质量，在质量和价格两原因统筹考虑当中，追求物尽可能美，价尽可能廉。

5、采购工作中严禁收受或变相收回扣或好处费。

6、负责组织相关食堂付食品供给，确保分量和运输工作。

7、常常征求各食堂对物品采购意见。

8、严格遵守食品卫生法和饮食卫生制度。

六、餐饮部监管员职责

1、忠于职守，不循私情。

2、认真做好统计，定时汇总。

3、发觉问题立即处理，并向领导汇报。

4、月底做好不合格分布项。

5、定时开展职员培训。

6、完成领导交办其它任务。

七、库房保管员职责

1、熟悉保管业务，严格实施《食品卫生法》和食品保管制度。

2、严格实施收发料制度，认真验收来料，确定质量、数量无误后方准入库。

3、依据商品不一样性质、特点、科学合理地分类分栏存放，并有标签。做到互不影响质量、互不影响存放。库存物品优异先出、后进后出，按层堆放，做到存取方便。

4、严禁食品、用具、药品混放。库房严禁烟火，外人不得入内，预防意外发生。

5、认真做好库房清洁卫生，并常常开窗通风，保持干燥，易受潮物资要进行翻晒，预防物品变质。落实灭害方法，库内达成无虫无鼠。

6、认真做好天天日报表汇帐工作，随时掌握库存变动情况，立即向团长反应库存动态，确保货源不脱节、物资不积压。

7、认真推行职责，忠于职守，库存多种物资，无权出售，需转让和调拨物资，必需经后勤服务中心同意。

8、帮助团长作好