烘焙课蛋挞课件PPT.pptxVIP

烘焙课蛋挞课件PPT

单击此处添加副标题

汇报人：XX

目录

壹

蛋挞的历史起源

贰

蛋挞的制作材料

叁

蛋挞的制作流程

肆

蛋挞的装饰技巧

伍

蛋挞的保存与食用

陆

蛋挞的商业应用

蛋挞的历史起源

章节副标题

壹

蛋挞的起源地

01

英国起源说

中世纪英国已有类似蛋挞食品

02

葡萄牙起源说

葡式蛋挞源自葡萄牙，后传入中国

发展与演变

蛋挞起源于中世纪英式露馅饼。

英式起源

18世纪传入葡萄牙，加入肉桂等配料形成葡式蛋挞。

葡式演变

20世纪传入中国，经本土化改良形成粤式蛋挞。

中式改良

流行与普及

蛋挞传入香港后，成为广式点心“四大天王”之一，广受欢迎。

传入香港扬名

现代烘焙创业者通过创新搭配，如玉米蛋挞，激发消费热情，使蛋挞更加流行。

现代创新与流行

蛋挞的制作材料

章节副标题

贰

主要原料介绍

提供丰富的蛋白质和奶香。

鸡蛋与牛奶

增添甜味与细腻口感。

糖与奶油

面粉、黄油等制成酥脆挞皮。

挞皮原料

辅料及作用

牛奶

增加蛋挞奶香，使口感更细腻。

糖

提供甜味，促进蛋挞上色，增加风味。

香草精

增添香气，提升蛋挞整体风味。

材料选择技巧

确保蛋液新鲜，颜色鲜亮，提升蛋挞口感与营养价值。

新鲜蛋液使用

选择细腻、蛋白质含量适中的面粉，保证蛋挞皮酥脆可口。

优质面粉挑选

蛋挞的制作流程

章节副标题

叁

面团制作步骤

混合面粉、黄油、糖等原料。

准备材料

01

将材料搅拌均匀，揉成光滑面团。

和面成团

02

将面团放入冰箱冷藏，使其松弛以便后续操作。

冷藏松弛

03

蛋挞液调配方法

备好牛奶、鸡蛋、糖等原料。

材料准备

将原料按比例混合，均匀搅拌至无颗粒。

混合搅拌

将搅拌好的蛋挞液过筛，去除杂质，使其更加细腻。

过滤处理

烘焙温度与时间

先预热烤箱至适当温度，确保蛋挞受热均匀。

预热烤箱

根据蛋挞大小，设定合理烘焙时间，保证口感酥脆。

烘焙时长

蛋挞的装饰技巧

章节副标题

肆

常见装饰材料

洒在蛋挞表面，增加口感层次与视觉美感。

巧克力碎屑

如草莓、芒果片，增添色彩与清新果香。

水果片

简单点缀，提升蛋挞光泽与甜味。

糖霜或糖浆

装饰手法演示

用新鲜水果切片装饰蛋挞，增添色彩与口感。

水果点缀

轻撒一层糖霜，增加甜美感，适合节日氛围。

糖霜撒饰

巧克力酱均匀淋在蛋挞表面，创造丝滑视觉效果。

巧克力酱淋面

01

02

03

创意装饰建议

用草莓、蓝莓等水果切片装饰，增添色彩与口感。

水果点缀

撒上杏仁、核桃等坚果碎，提升口感层次。

坚果碎撒面

用巧克力酱绘制线条或图案，增加视觉美感。

巧克力酱线条

蛋挞的保存与食用

章节副标题

伍

保存方法与期限

蛋挞可常温保存1-2天，需置于干燥通风处。

常温保存

冷藏可延长至3-4天，需密封防止串味。

冷藏保存

食用最佳时机

蛋挞口感最佳，外皮酥脆，内馅滑嫩。

刚出炉时

保持蛋挞的风味与口感，适合多数人口味。

温热状态

健康食用提示

蛋挞含较高热量，建议适量食用，保持饮食平衡。

适量食用

蛋挞最佳风味在新鲜时，避免长时间存放，影响口感。

新鲜食用

蛋挞的商业应用

章节副标题

陆

蛋挞在烘焙店的销售

蛋挞作为招牌，吸引顾客，提升门店销量。

门店热销产品

与其他烘焙品搭配销售，增加顾客购买意愿，提升整体营业额。

搭配销售策略

蛋挞作为节日食品

蛋挞作为美味甜点，在节日期间备受欢迎，成为热销的节日食品。

节日热销品

精美的蛋挞礼盒适合作为节日赠送礼品，传递节日的温馨与甜蜜。

节日赠送礼品

蛋挞的市场潜力分析

茶饮、烘焙品牌通过蛋挞创新组合提升客单价与利润率。

创新组合应用

皇家小虎蛋挞连续四年全国销量第一。

销量领先案例

谢谢

汇报人：XX