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特色农产品运输安全管理规范

一、总则

特色农产品是区域经济的重要组成部分，其品质与安全直接关系到生产者收益、消费者健康及地方产业声誉。为规范特色农产品运输环节的管理，降低损耗，保障产品质量安全，提升市场竞争力，特制定本规范。本规范适用于各类特色农产品从产地采收、加工后至销售终端前的运输全过程管理。

本规范旨在建立一套科学、系统的运输安全管理体系，强调预防为主、全程控制、责任到人的原则，确保特色农产品在运输过程中的品质稳定与安全。

二、运输前准备与控制

（一）产品特性分析与运输方案制定

在运输前，应对特色农产品的物理特性（如硬度、耐压力、呼吸强度）、化学特性（如pH值、含水量）及生物特性（如易腐性、易感性病）进行充分分析。根据产品特性、运输距离、运输时间及外界环境条件，制定详细的运输方案，明确运输方式（常温、冷藏、冷冻、保湿等）、运输工具类型及必要的防护措施。

（二）采收与初加工质量控制

运输安全的基础在于产品本身的品质。特色农产品应在适宜的成熟度或采收期进行采收，避免机械损伤。采收后应根据产品特性进行必要的初加工，如分级、挑选、清洗、晾晒、预冷、杀菌等，确保产品初始质量符合运输要求。

（三）包装与标识

1.包装材料选择：应选用符合食品卫生要求、坚固、防潮、透气、防震、抗压的包装材料。包装材料应与产品特性相适应，避免对产品造成污染或损伤。例如，对于易碎的浆果类，应采用具有缓冲性能的包装；对于需要保湿的蔬菜，可选用带孔透气薄膜。

2.包装设计与规格：包装应大小适宜，便于装卸、堆码和运输。内部可采用隔板、泡沫等进行分隔，防止产品在运输过程中相互碰撞。包装封口应严密，防止水分流失或外界污染物进入。

3.标识规范：包装上应清晰标注产品名称、产地、规格、等级、采收日期/生产日期、保质期、储存条件、生产者或承运者信息及必要的警示标志（如“易碎”、“冷藏”、“向上”等）。对于实施追溯管理的产品，应包含追溯二维码或相关信息。

（四）运输工具选择与准备

1.工具选择：根据运输方案选择合适的运输工具。对于易腐、易变质的特色农产品，应优先选择具有温控、保湿、通风等功能的专用运输工具，如冷藏车、保温车。普通运输工具应确保清洁、干燥、无异味、无虫害。

2.车辆检查与清洁消毒：运输前应对车辆进行全面检查，确保车况良好，特别是制动、照明、温控（如适用）等系统正常。车辆内部必须彻底清洁，去除残留杂物、异味，并根据需要进行消毒处理，防止交叉污染。消毒药剂应安全、有效，并符合相关规定。

3.温控设备校准与预冷（如适用）：对于需要温控运输的产品，出发前必须对冷藏车、冷藏集装箱等的温控设备进行校准，确保温度显示准确。根据产品要求进行预冷，使车厢温度达到适宜的运输温度。

（五）人员准备与培训

运输司机及相关操作人员应熟悉所运特色农产品的特性、运输要求及应急处理措施。企业应定期组织培训，提升其安全意识、操作技能和责任意识。

三、运输过程控制

（一）装载规范

1.装载顺序与堆码：装载时应遵循“轻拿轻放”原则，避免损伤产品。堆码应稳固、整齐，符合产品特性要求，防止运输过程中发生移位、挤压、碰撞。应留有适当的通风间隙，确保空气流通（尤其对于需要呼吸的鲜活产品）。

2.防止超载与偏载：严格按照车辆核定载重量装载，严禁超载。堆码时注意均衡分布，避免偏载影响行车安全和产品质量。

3.不同产品隔离：性质相抵触或对运输条件要求差异较大的产品不应混装。如需混装，必须采取有效的隔离措施。

（二）环境参数监控与调节

1.温度监控：对于温控运输，应全程监控运输环境温度，确保其在设定的适宜范围内。配备温度记录设备，记录数据应可追溯。驾驶员应定时检查温度显示，发现异常及时处理。

2.湿度与通风控制：根据产品特性，通过通风、加湿或除湿等方式，调节车厢内湿度。确保通风系统正常工作，防止产品因湿度过高腐烂或湿度过低失水。

（三）运输路线与时间规划

合理规划运输路线，尽量选择路况好、通行顺畅、距离短的路线，避开交通拥堵、恶劣天气多发区域及时段。缩短在途时间是保障特色农产品新鲜度的关键措施之一。

（四）途中检查与应急处理

1.定期检查：运输途中，驾驶员应定时对车辆状况、装载情况、温控设备运行情况（如适用）及产品外观进行检查，发现问题及时处理。

2.应急处理：制定运输应急预案，针对可能发生的车辆故障、温控失效、交通事故、产品异常等情况，明确应急处置流程和联系人。配备必要的应急物品，如备用制冷设备（如冰排）、维修工具、急救药品等。一旦发生突发事件，应立即启动应急预案，并及时上报相关负责人。

（五）信息沟通与记录

运输过程中应保持与发货方、收货方的信息畅通，及时反馈运输进度和产品状况。对运输途中的温度记录、检查情况、异常处理等信息应进行详细、准确的记录，形成完整的