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研究报告

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2026-2031中国甜品市场深度调查研究报告

一、市场概述

1.市场发展背景

(1)中国甜品市场在近年来经历了显著的增长，这一趋势得益于消费者生活水平的提升、消费观念的转变以及健康饮食理念的普及。随着城市化进程的加快，人们对于食品品质和健康的要求日益提高，甜品作为休闲食品的重要组成部分，其市场需求也随之扩大。此外，随着互联网的普及和电子商务的快速发展，甜品行业也迎来了新的销售渠道和营销模式，进一步推动了市场的发展。

(2)在市场发展背景方面，政策支持也是不可忽视的因素。我国政府对于食品行业的监管力度不断加强，出台了一系列政策法规，旨在保障食品安全，规范市场秩序。同时，政府还鼓励企业进行技术创新和产品研发，提升行业整体竞争力。在这样的大环境下，甜品行业得到了政策层面的有力支持，为企业的可持续发展提供了良好的外部条件。

(3)文化因素也对甜品市场的发展产生了深远影响。随着文化交流的加深，越来越多的外国甜品进入中国市场，丰富了消费者的选择。同时，国内甜品企业也在不断吸收国外先进经验，结合本土文化特色，开发出具有竞争力的产品。此外，甜品市场的发展还与节日庆典、社交活动等密切相关，这些因素共同推动了甜品市场的繁荣。在这一背景下，甜品行业呈现出多元化、个性化的特点，满足了不同消费群体的需求。

2.市场规模与增长趋势

(1)近年来，中国甜品市场规模持续扩大，年复合增长率保持在较高的水平。根据相关数据显示，2016年至2021年间，我国甜品市场规模从约1000亿元增长至约1500亿元，预计到2026年将达到约2200亿元。这一增长趋势得益于消费升级和消费者对甜品需求的大幅提升。

(2)从地域分布来看，一线城市和二线城市是甜品市场的主要增长动力。随着居民收入水平的提高和消费观念的转变，这些城市居民对甜品的需求更为旺盛。同时，随着三四线城市消费能力的提升，这些地区的甜品市场也展现出巨大的潜力。未来，三四线城市将成为甜品市场增长的新引擎。

(3)在细分市场中，糕点、冰淇淋和甜饮料等品类占据主导地位。糕点以其丰富的品种和口味受到消费者的喜爱，冰淇淋和甜饮料则因季节性和便捷性而广受欢迎。随着市场竞争的加剧，企业纷纷加大产品创新和营销力度，推动细分市场持续增长。预计未来几年，这些品类将继续保持高速增长态势。

3.市场结构分析

(1)中国甜品市场结构呈现出多元化的特点，主要包括糕点、冰淇淋、甜饮料和西式甜品等几个主要品类。其中，糕点市场占据最大份额，2019年市场规模约为800亿元，占比超过50%。以月饼和饼干为例，两大品类在糕点市场中占据重要地位，其中月饼市场在传统节日如中秋节期间尤为火爆。

(2)冰淇淋市场近年来增长迅速，年复合增长率约为5%。2019年，冰淇淋市场规模达到400亿元，预计到2026年将超过600亿元。在冰淇淋市场中，冰淇淋店和大型超市是主要的销售渠道。例如，知名冰淇淋品牌哈根达斯通过高端定位和优质产品，在冰淇淋市场占据一席之地。

(3)甜饮料市场同样表现强劲，2019年市场规模约为300亿元，预计到2026年将达到450亿元。在甜饮料市场，碳酸饮料和果汁饮料占据主要份额。以可口可乐和百事可乐为例，两大品牌在碳酸饮料市场占据领先地位。此外，随着消费者对健康饮食的关注，无糖和低糖甜饮料市场也呈现出快速增长趋势。

二、消费者行为分析

1.消费者偏好研究

(1)在消费者偏好研究方面，口味是影响甜品选择的最主要因素。根据市场调研数据显示，超过70%的消费者在选择甜品时，首先考虑的是口味的偏好。例如，在糕点市场中，巧克力、奶油和水果口味的糕点最受欢迎。以月饼为例，近年来，消费者对传统口味如莲蓉、五仁的偏好逐渐减弱，而巧克力、抹茶等新口味的月饼销量逐年上升。

(2)健康意识在消费者偏好中的地位日益凸显。随着健康饮食理念的普及，越来越多的消费者在选择甜品时，会优先考虑产品的健康属性。数据显示，约60%的消费者在选择甜品时会关注其营养成分和热量。例如，低糖、低脂、无添加剂的甜品产品越来越受到消费者的青睐。以冰淇淋市场为例，一些品牌如DQ推出的低糖低脂冰淇淋，因其健康属性而受到消费者的追捧。

(3)品牌和品质也是消费者在甜品选择中的重要考量因素。消费者普遍认为，知名品牌和优质产品能够提供更好的口感和品质保证。根据调查，约80%的消费者在选择甜品时会考虑品牌因素。以哈根达斯为例，作为高端冰淇淋品牌，其产品在品质和口感上得到了消费者的广泛认可。此外，消费者对于产品包装、口感层次和新鲜度等方面的要求也在不断提高，这些因素共同影响着消费者的购买决策。

2.消费行为模式

(1)消费者在购买甜品时，购物频率呈现出一定的规律性。数据显示，约60%的消费者每周至少购买一次甜品，其中35%