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营养师考试高频考点梳理与习题精讲

一、单选题（共10题，每题1分）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.250-350克

B.300-500克

C.400-550克

D.350-500克

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制白米

B.熟透的西红柿

C.豆腐

D.薯片

3.中国居民膳食指南强调的“餐盘模式”中，主食占的比例应为多少？

A.30%

B.40%-50%

C.20%

D.50%-60%

4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

5.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的比例是多少？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.15%-25%

D.40%-50%

6.以下哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B1

D.叶酸

7.中国居民膳食中，碳水化合物供能应占总能量的比例是多少？

A.50%-65%

B.40%-50%

C.60%-70%

D.30%-40%

8.缺铁性贫血患者应优先补充哪种铁剂？

A.三价铁

B.二价铁

C.柠檬酸铁

D.硫酸亚铁

9.中国居民膳食指南建议每天摄入多少份奶及奶制品？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

10.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.橙子

B.西兰花

C.牛奶

D.香蕉

二、多选题（共5题，每题2分）

1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.肉蛋奶类

D.油脂类

E.饮料类

2.膳食纤维的来源有哪些？

A.全谷物

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.精制米面

3.中国居民膳食指南建议的“三减”包括哪些？

A.减盐

B.减油

C.减糖

D.减酸

E.减脂

4.缺铁性贫血患者应避免的食物有哪些？

A.动物肝脏

B.红肉

C.菠菜

D.牛奶

E.动物血

5.中国居民膳食指南建议的“三健”包括哪些？

A.健康体重

B.健康牙齿

C.健康骨骼

D.健康心理

E.健康习惯

三、判断题（共5题，每题1分）

1.中国居民膳食指南建议每天摄入200-300克蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。（对/错）

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入200-300克水果。（对/错）

3.中国居民膳食指南建议每天摄入25-30克膳食纤维。（对/错）

4.中国居民膳食指南推荐每周食用鱼类2-3次。（对/错）

5.中国居民膳食指南建议每天摄入300-500克奶及奶制品。（对/错）

四、简答题（共3题，每题5分）

1.简述中国居民膳食指南的“餐盘模式”的主要内容。

2.简述缺铁性贫血的常见症状和预防措施。

3.简述中国居民膳食指南中“三减”的具体内容及其原因。

五、论述题（共1题，10分）

论述中国居民膳食指南中“食物多样”原则的重要性，并结合实际举例说明如何实践。

答案与解析

单选题

1.D

解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物350-500克，其中谷类250-300克，薯类50-100克。

2.C

解析：豆腐是优质蛋白质的良好来源，而其他选项中，精制白米主要提供碳水化合物，熟透的西红柿维生素C含量高，薯片属于高脂肪、高热量的加工食品。

3.B

解析：中国居民膳食指南推荐的“餐盘模式”中，主食占40%-50%，蔬菜占30%-40%，肉类占20%-30%。

4.C

解析：膳食纤维不能提供能量，其主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖、吸收胆固醇等。

5.A

解析：中国居民膳食指南推荐脂肪供能占总能量的20%-30%。

6.B

解析：维生素D是脂溶性维生素，而维生素C、维生素B1、叶酸是水溶性维生素。

7.A

解析：中国居民膳食指南推荐碳水化合物供能占总能量的50%-65%。

8.B

解析：二价铁是人体最容易吸收的铁形式，而三价铁需转化后才能吸收，柠檬酸铁和硫酸亚铁虽为二价铁，但吸收率相对较低。

9.B

解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入300克奶及奶制品，即2份。

10.C

解析：牛奶是钙的良好来源，而橙子、西兰花、香蕉的钙含量相对较低。

多选题

1.A、B、C、D、E

解析：中国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类、蔬菜水果类、肉蛋奶类、油脂类和饮料类。

2.A、B、C、D

解析：膳食纤维的来源包括全谷物、豆类、蔬菜和水果，而精制米面膳食纤维含量低。

3.A、B、C

解析：“三减”包括减盐、减油、减糖，而减酸和减脂不属于官方推荐。

4.D、E

解析：缺铁性贫血