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2025年茶艺初级考试题及答案

一、单项选择题

1.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。

A.10℃-18℃B.18℃-25℃C.25℃-30℃D.30℃-35℃

答案：B

2.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。

A.橙黄B.绿黄C.黄绿D.浅黄

答案：B

3.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温和（）。

A.无光照射B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光照射

答案：D

4.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.王褒《僮约》B.陆羽《茶经》C.王褒《茶经》D.陆羽《僮约》

答案：A

5.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷

答案：C

6.玻璃杯冲泡绿茶，一般以每克茶冲开水（）为宜。

A.80-90毫升B.70-80毫升C.60-70毫升D.50-60毫升

答案：D

7.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A.玉绿茶B.云雾茶C.碧螺春D.龙井茶

答案：B

8.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的（）。

A.紫砂小品茗杯B.白色小瓷杯C.青色小瓷杯D.黑釉小瓷杯

答案：B

9.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，（），用壶盖轻轻刮去表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒掉。

A.慢斟B.迅速C.先快后慢D.先慢后快

答案：B

10.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品茶杯，嗅（）的热香。

A.闻香杯中B.品茶杯中C.杯底D.杯面

答案：A

二、多项选择题

1.以下属于绿茶的有（）。

A.龙井B.碧螺春C.黄山毛峰D.铁观音

答案：ABC

2.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。

A.增进品质B.提高香气C.加速变质D.不利保存

答案：CD

3.以下属于茶艺器具的是（）。

A.茶壶B.茶盘C.茶漏D.冰箱

答案：ABC

4.绿茶冲泡的一般程序包括（）。

A.备具B.洁具C.投茶D.注水

答案：ABCD

5.潮汕工夫茶的“四宝”是指（）。

A.玉书煨B.潮汕炉C.孟臣罐D.若琛杯

答案：ABCD

6.福建工夫茶的冲泡程序包括（）。

A.备具B.洁具C.投茶D.洗茶

答案：ABCD

7.品饮台湾乌龙茶时，正确的方法是（）。

A.用闻香杯闻香B.用品茶杯品饮C.闻香后直接饮用D.闻香后分三口品饮

答案：ABD

8.茶叶的分类方法有（）。

A.按加工方式B.按发酵程度C.按产地D.按季节

答案：AB

9.以下属于黑茶的有（）。

A.普洱茶B.六堡茶C.茯砖茶D.安吉白茶

答案：ABC

10.泡茶用水的选择原则有（）。

A.水质要清B.水味要甘C.水温要冽D.水源要活

答案：ABD

三、判断题

1.茶树适宜在阳光充足的环境下生长。（）

答案：×

2.红茶属于全发酵茶类。（）

答案：√

3.茶叶保存时只要密封好就不会变质。（）

答案：×

4.紫砂壶是泡茶的最佳茶具。（）

答案：×

5.玻璃杯冲泡绿茶时，应先注水再投茶。（）

答案：×

6.潮汕工夫茶冲泡时，水温一般要达到100℃。（）

答案：√

7.福建工夫茶第一泡的时间一般为10秒。（）

答案：×

8.品饮台湾乌龙茶时，应先品饮再闻香。（）

答案：×

9.黑茶的汤色一般为橙黄色。（）

答案：×

10.水的硬度与泡茶品质无关。（）

答案：×

四、简答题

1.简述绿茶的特点。

绿茶是不发酵茶，茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄，具有清汤绿叶的品质特征。其口感清新爽口，滋味鲜醇回甘，富含多种营养成分，如茶多酚、咖啡碱等，有提神醒脑、降脂减肥等功效。

2.怎样正确保存茶叶？

要避免茶叶陈化变质，需注意存放时间不宜太长，控制含水量在较低水平，避免高温和阳光照射。可采用密封包装，放在干燥、阴凉、通风的地方，也可使用专门的茶叶罐，并在罐内放入适量干燥剂。

3.潮汕工夫茶的“四宝”各有什么作用？

玉书煨用于烧水；潮汕炉提供火源；孟臣罐是泡茶的茶壶，能更好地展现茶的韵味；若琛杯是精细的白色小瓷杯，用于品饮茶汤，质地细腻，能更好地感受