2025年事业单位工勤技能-甘肃-甘肃食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-甘肃-甘肃食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，通常采用的培养温度和时间是（）。

A．28℃±1℃，48h

B．36℃±1℃，24h

C．36℃±1℃，48h

D．42℃±1℃，24h

2、下列哪种方法常用于食品中蛋白质含量的测定？（）

A．凯氏定氮法

B．索氏提取法

C．滴定法

D．比色法

3、食品检验中，pH值的测定主要用于评价食品的（）。

A．营养价值

B．酸碱度及稳定性

C．色泽变化

D．水分含量

4、在食品样品保存过程中，为防止微生物繁殖，一般应将样品保存在（）。

A．30℃

B．25℃

C．15℃

D．4℃

5、下列哪种物质属于食品中常见的化学性污染物？（）

A．大肠菌群

B．黄曲霉毒素

C．铅

D．金黄色葡萄球菌

6、测定食品中水分含量时，常采用的方法是（）。

A．蒸馏法

B．灼烧法

C．直接干燥法

D．萃取法

7、食品标签上必须标注的内容不包括（）。

A．生产日期

B．保质期

C．配料表

D．广告语

8、用于测定食品中脂肪含量的标准方法是（）。

A．凯氏定氮法

B．索氏提取法

C．比色法

D．滴定法

9、下列哪种情况会导致食品检验结果出现系统误差？（）

A．样品取样不均匀

B．仪器未校准

C．操作人员读数错误

D．环境温度突然变化

10、在食品检验报告中，数值修约应依据的标准是（）。

A．GB/T8170

B．GB4789.1

C．GB5009.1

D．GB7718

11、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，通常采用的培养温度和时间是（）。

A.28℃，48小时

B.36℃±1℃，48±2小时

C.42℃，24小时

D.20℃，72小时

12、下列哪种方法常用于食品中水分含量的测定？

A.紫外分光光度法

B.凯氏定氮法

C.直接干燥法

D.原子吸收光谱法

13、食品标签上必须标注的“生产日期”是指（）。

A.原料采购日期

B.产品完成包装的日期

C.产品出厂运输日期

D.产品检验合格日期

14、在酸碱滴定法测定食品中总酸度时，常用的指示剂是（）。

A.甲基红

B.酚酞

C.溴甲酚绿

D.百里酚蓝

15、下列哪种物质属于食品添加剂中的防腐剂？

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.谷氨酸钠

D.碳酸氢钠

16、测定食品中蛋白质含量的经典方法是（）。

A.索氏提取法

B.直接滴定法

C.凯氏定氮法

D.重量法

17、食品检验中，pH值的测定主要反映食品的（）。

A.营养价值

B.酸碱程度

C.黏稠度

D.挥发性

18、下列哪种样品保存方式适用于微生物检验？

A.常温放置24小时

B.加入防腐剂后冷藏

C.0～4℃冷藏并尽快检验

D.阳光下曝晒保存

19、食品中铅含量的测定常用的方法是（）。

A.气相色谱法

B.原子吸收分光光度法

C.比色法

D.折光法

20、在实验室中，配制0.1mol/L的NaOH标准溶液时，标定所用的基准物质是（）。

A.氯化钠

B.邻苯二甲酸氢钾

C.碳酸钙

D.草酸钠

21、在食品微生物检验中，用于大肠菌群检测的最常用培养基是（）。

A．血琼脂培养基

B．伊红美蓝琼脂（EMB）

C．马铃薯葡萄糖培养基

D．察氏培养基

22、测定食品中水分含量时，常采用的干燥温度是（）。

A．65℃

B．95℃

C．105℃

D．120℃

23、下列哪种方法适用于食品中铅含量的测定？（）

A．高效液相色谱法

B．原子吸收光谱法

C．凯氏定氮法

D．滴定法

24、食品标签上必须标注的营养成分不包括（）。

A．蛋白质

B．脂肪

C．维生素D

D．钠

25、在pH测定中，玻璃电极使用前应浸泡在（）中。

A．3mol/LNaCl溶液

B．1mol/LHCl溶液

C．蒸馏水

D．3mol/LKCl溶液

26、下列属于食品防腐剂的是（）。

A．柠檬酸

B．山梨酸钾

C．β-胡萝卜素

D．碳酸氢钠

27、菌落总数测定中，平板计数琼脂的倾注温度一般为（）。

A．37℃

B．46℃

C．55℃

D．60℃

28、食品中还原糖的测定常用（）。

A．索氏提取法

B．斐林试剂法

C．凯氏定氮法

D．比色法

29、下列哪项是食品检验中标准溶液标定的基本要求？（）

A．标