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2025年二级公共营养师（技师）考试（专业能力）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体每日所需能量中，碳水化合物提供的能量应占总能量的合理比例是（??）。

A．20%～30%

B．30%～50%

C．50%～65%

D．65%～75%

2、下列哪种食物是优质蛋白质的最佳来源之一？

A．大米

B．大豆

C．土豆

D．花生

3、孕妇在孕中期每日建议增加的能量摄入量为（??）。

A．180kcal

B．220kcal

C．250kcal

D．300kcal

4、下列哪种维生素缺乏易导致夜盲症？

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素E

5、成人每日膳食纤维的推荐摄入量为（??）。

A．15～20g

B．20～25g

C．25～30g

D．30～35g

6、下列哪种脂类属于必需脂肪酸？

A．油酸

B．亚油酸

C．棕榈酸

D．硬脂酸

7、评价蛋白质营养价值的主要指标是（??）。

A．蛋白质含量

B．氨基酸评分

C．消化率

D．生物价

8、下列哪种元素是血红蛋白的组成成分？

A．钙

B．铁

C．锌

D．碘

9、糖尿病患者的膳食管理中，碳水化合物的主要来源应为（??）。

A．精制米面

B．糖果

C．全谷物和杂豆

D．含糖饮料

10、下列哪项不属于合理配餐的基本原则？

A．食物多样，谷类为主

B．多吃蔬菜、水果和薯类

C．多油多盐，增强口感

D．适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉

11、下列哪项不属于人体必需脂肪酸？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

12、评价蛋白质营养价值时，反映蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是？

A.蛋白质功效比值

B.生物价

C.氨基酸评分

D.消化率

13、下列哪种食物是维生素B12的可靠来源？

A.菠菜

B.豆腐

C.牛奶

D.苹果

14、孕妇叶酸缺乏最可能导致胎儿出现哪种畸形？

A.先天性心脏病

B.唇腭裂

C.神经管缺陷

D.多指症

15、下列哪种情况属于负氮平衡？

A.健康成人

B.孕妇

C.严重烧伤患者

D.婴幼儿

16、膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.改善肠道功能

B.降低血糖反应

C.提供能量

D.降低血胆固醇

17、中国居民膳食指南（2022）建议每日食盐摄入量不超过多少克？

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

18、下列哪类人群的基础代谢率最高？

A.老年男性

B.成年女性

C.婴儿

D.青少年

19、糖尿病患者的膳食管理中，碳水化合物供能比应控制在？

A.10%～15%

B.20%～30%

C.45%～60%

D.65%以上

20、下列哪种食物富含血红素铁？

A.菠菜

B.黑木耳

C.猪血

D.豆腐

21、在评估个体蛋白质营养状况时，最常用的实验室指标是

A.血清白蛋白

B.血红蛋白

C.前白蛋白

D.转铁蛋白

22、下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

23、中国居民膳食指南（2022）建议每日主动身体活动量应达到

A.2000步

B.4000步

C.6000步

D.8000步

24、下列哪类人群的基础代谢率（BMR）通常最高？

A.老年人

B.婴幼儿

C.成年女性

D.成年男性

25、下列食物中，维生素C含量最高的是

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.鲜枣

26、糖尿病患者膳食管理中，糖类提供的能量应占总能量的

A.30%～40%

B.40%～50%

C.50%～60%

D.60%以上

27、下列哪种元素缺乏最易导致地方性甲状腺肿？

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

28、孕期妇女每日叶酸推荐摄入量为

A.200μg

B.400μg

C.600μg

D.800μg

29、下列哪项不属于膳食纤维的生理功能？

A.改善肠道功能

B.降低血糖反应

C.提供能量

D.降低血胆固醇

30、用于评价儿童近期营养状况最敏感的指标是

A.头围

B.胸围

C.体重

D.身高

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列哪些属于人体必需氨基酸？

A.亮氨酸

B.赖氨酸

C.谷氨酸

D.色氨酸

E.丙氨酸

32、下列哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.大豆

C.玉米

D.牛奶

E