T_ZJTSS 026-2025 三清茶标准规范.docxVIP

ICS67.140.10

CCSX55

ZJTSS

浙江省茶叶学会团体标准

T/ZJTSS026—2025

三清茶

Sanqingtea

2025-02-06发布2025-02-16实施

浙江省茶叶学会发布

I

T/ZJTSS026—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由杭州市萧山区戴村镇人民政府提出。

本文件由浙江省茶叶学会归口。

本文件起草单位：杭州市萧山区戴村镇人民政府、浙江大学茶叶研究所、杭州市萧山区茶文化研究会、杭州市萧山区农业和林业技术推广中心、杭州萧山九清农业开发有限公司、杭州萧山云门寺生态茶场、杭州七都雾溪茶叶专业合作社。

本文件主要起草人：陈燕、沈鸿宇、蒋炳芳、龚淑英、范方媛、施青山、陈巧红、沈晓、任经伟、叶正权、鲁铭、范文含。

T/ZJTSS026—2025

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三清茶

1范围

本文件规定了三清茶的术语和定义、基本要求、产品要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于三清茶。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末与碎茶含量测定

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

GH/T1077茶叶加工技术规程

DB33/T239龙井茶加工技术规程

DB3301/T1085龙井茶手工机械组合操作规程

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法国家市场监督管理总局令【2023】第70号

国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总

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局令【2009】第123号

3术语和定义

GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

三清茶Sanqingtea

在浙江省杭州市萧山区现辖行政区域内采摘的适制茶树品种鲜叶，按照“摊放、青锅、摊凉、辉锅”加工工艺，在当地加工而成的具有香气清高、汤色清澈、滋味清醇“三清”特色的扁形绿茶。

4基本要求

4.1鲜叶原料

4.1.1茶树品种

龙井43、鸠坑群体种、中茶108。

4.1.2鲜叶质量

芽叶完整，嫩度一致，色泽鲜绿，无杂物，无劣变。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。

4.1.3鲜叶分级

鲜叶质量分为特优级、特级、一级和二级，应符合表1的要求。低于二级的鲜叶不得用于加工三清茶。

表1茶鲜叶质量分级要求

等级

要求

特优级

一芽一叶初展至一芽一叶，芽叶夹角小，芽长于叶，芽叶匀齐肥壮，匀净新鲜。一芽一叶初展≥90%

特级

一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，芽稍长于叶，芽叶完整，匀净新鲜，一芽一叶及以上嫩度≥70%

一级

一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主、完整，匀净新鲜，一芽二叶初展及以上嫩度≥50%

二级

一芽二叶初展至一芽二叶为主，芽叶完整，匀净新鲜

4.2加工

3

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4.2.1加工场地的卫生条件应符合GH/T1077的规定。

4.2.2加工技术参照DB33/