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公共营养师(高级)理论试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。每题1分，共30分）

1.公共营养师（高级）在制定社区慢性病营养干预策略时，应优先考虑的核心原则是？

A.尽可能采用昂贵的进口营养强化食品

B.强调个体化营养咨询，忽略群体性干预

C.基于流行病学数据和循证营养学证据

D.只关注食物供应环节，不涉及行为改变

2.以下关于《中国居民膳食指南（2022）》推荐内容的表述，错误的是？

A.健康体重范围内，无需严格限制总能量摄入

B.鼓励天天吃新鲜蔬菜，深色蔬菜应占一半

C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，每周总摄入量最好在500克左右

D.少盐少油，控糖限酒，推荐成人每天食盐摄入不超5克

3.在进行食物成分数据库的更新时，高级营养师需要特别关注哪些方面的数据准确性？

A.食物名称的通俗性与市场对应度

B.各类营养素含量测量值的精密度和变异系数

C.数据录入人员的主观判断偏差

D.数据库软件的界面友好性

4.评估一个国家或地区的营养状况，除了使用膳食调查、营养检测指标外，还必须参考的重要方法是？

A.医院病案统计分析

B.营养相关疾病的发病率数据

C.食物消费量和产量数据

D.居民主观营养满意度调查

5.对于糖尿病合并肥胖患者的营养管理，以下哪种策略通常被推荐作为首要干预措施？

A.短期严格能量限制，快速减重

B.增加膳食纤维摄入，控制总碳水化合物比例

C.大量补充特定微量元素以改善胰岛素敏感性

D.优先保证高蛋白饮食，忽略血脂控制

6.在公共场所（如学校、医院）开展营养宣教活动时，为了提高目标人群的参与度和行为改变效果，高级营养师应特别强调？

A.信息的科学性和权威性，由专家进行单向灌输

B.教育内容的趣味性和互动性，运用多种传播渠道

C.活动的规模越大越好，覆盖人数越多越好

D.教育的频率越高越好，持续不断地进行宣传

7.食品标签上“无糖”声称的依据是，每100克该食品中含糖量不超过多少克？

A.0.5克

B.1克

C.5克

D.10克

8.HACCP体系在食品生产中的应用，其核心目标是？

A.完全消除所有微生物污染风险

B.对生产过程进行全面的自动化监控

C.识别、评估和控制食品生产过程中可能出现的食品安全危害

D.制定最严格的食品原料采购标准

9.营养流行病学研究中，病例对照研究方法的主要优势在于？

A.可以直接计算暴露的相对危险度

B.适用于研究罕见病或暴露

C.可以确定因果关系

D.具有前瞻性，可观察人群结局随时间变化

10.在制定老年人营养改善计划时，针对咀嚼和消化功能下降的问题，应优先推荐的食物形式是？

A.高能量密度流质或半流质膳食

B.需要精细切割和烹饪的普通膳食

C.强调高纤维的全谷物食品

D.完整的、需自行烹饪的家常菜

11.以下哪种营养素缺乏最可能导致婴儿发生“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

12.世界卫生组织（WHO）推荐的孕中期及以后孕妇每日增加的叶酸摄入量大约是？

A.10微克

B.20微克

C.40微克

D.400微克

13.评估个体营养状况时，常用的身体测量指标中，最能反映体脂含量和健康风险的是？

A.身高体重比

B.体重指数（BMI）

C.腰围

D.上臂围

14.某项研究表明，增加膳食纤维摄入与降低2型糖尿病风险之间存在关联。高级营养师在向公众解释这一结论时，应强调的关键信息是？

A.膳食纤维能直接产生胰岛素

B.该研究证明高纤维食物是治疗糖尿病的特效药

C.膳食纤维通过延缓糖吸收、改善胰岛素敏感性等机制发挥作用

D.只有特定类型的膳食纤维才有效，其他类型无关紧要

15.在食品加工过程中，以下哪种方式最容易导致B族维生素和维生素C的损失？

A.冷藏

B.蒸煮

C.烘焙

D.真空包装

16.公共营养政策制定过程中，需要进行利益相关者分析的主要目的是？

A.确定政策实施的具体时间表