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2025公共营养师练习题试卷+解析及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种营养素是人体生长发育所必需的？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：A

2.我国成年人每日推荐的钙摄入量为：

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

答案：C

3.下列哪种食物中富含维生素C？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.橙子

D.牛奶

答案：C

4.哪种矿物质对于骨骼和牙齿的发育至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

5.下列哪种营养素有助于预防夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

6.哪个年龄段的人最需要补充蛋白质？

A.婴幼儿

B.青少年

C.成年人

D.老年人

答案：B

7.下列哪种食物中富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

答案：C

8.哪种营养素对于维持人体正常视觉功能至关重要？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

9.下列哪种食物中富含铁？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

答案：A

10.哪个年龄段的人最需要补充钙？

A.婴幼儿

B.青少年

C.成年人

D.老年人

答案：D

11.下列哪种食物中富含锌？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

答案：A

12.哪种营养素对于提高免疫力有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C

13.下列哪种食物中富含硒？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

答案：A

14.哪个年龄段的人最需要补充叶酸？

A.婴幼儿

B.青少年

C.成年女性

D.老年人

答案：C

15.下列哪种食物中富含叶酸？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.水果

答案：C

16.哪种营养素对于维持神经系统正常功能有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：B

17.下列哪种食物中富含维生素E？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.植物油

D.水果

答案：C

18.哪个年龄段的人最需要补充维生素E？

A.婴幼儿

B.青少年

C.成年人

D.老年人

答案：D

19.下列哪种食物中富含维生素B1？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.谷物

D.水果

答案：C

20.哪种营养素对于维持皮肤健康有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

二、简答题（每题10分，共30分）

1.简述蛋白质的生理功能。

答案：蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织、维持正常生理功能、提供能量、调节生理代谢等。

2.简述膳食纤维的生理作用。

答案：膳食纤维的生理作用包括：预防便秘、降低血糖、降低血脂、减轻肥胖等。

3.简述钙的生理功能。

答案：钙的生理功能包括：构成骨骼和牙齿、维持神经和肌肉的正常功能、参与凝血过程等。

三、论述题（每题15分，共30分）

1.论述如何科学搭配膳食，以满足人体营养需求。

答案：科学搭配膳食应遵循以下原则：均衡摄入各类营养素，保证能量摄入与消耗平衡，适量摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物，多吃蔬菜、水果、粗粮，适量摄入动物性食物，减少油脂摄入，控制盐摄入量，保证水分摄入等。

2.论述如何针对不同年龄段的人群进行营养干预。

答案：针对不同年龄段的人群进行营养干预的措施如下：

（1）婴幼儿：保证母乳喂养，适时添加辅食，合理安排膳食，预防营养缺乏病。

（2）青少年：注重营养均衡，保证充足能量摄入，增加蛋白质摄入，适量摄入脂肪，多吃蔬菜、水果，保证钙、铁、锌等矿物质的摄入。

（3）成年人：合理安排膳食，控制油脂摄入，增加膳食纤维摄入，适量摄入动物性食物，预防慢性病。

（4）老年人：注重营养均衡，适量摄入蛋白质，多吃蔬菜、水果，保证钙、铁、锌等矿物质的摄入，预防营养缺乏病和慢性病。