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第一章平衡营养合理膳食
能提供能量的：蛋白质、糖类、脂肪
一、营养物质
不能提供能量的：水、无机盐、维生素
二、六种营养物质的功效
蛋白质:是构成细胞的基本物质。
2、糖类:是人体的重要能源,也是构成细胞的重要成份。
3、脂肪：人体贮存能源的物质。
４、维生素:对维持人体正常生命活动十分重要。
5、水:是细胞的重要成份。人体的各种生理活动都离不开水。
6、无机盐:构成人体的重要成份。铁是构成血红蛋白的一个成份。
三、维生素及无机盐的食品起源和缺少症
维生素和无机盐种类
食品起源
缺少症
维生素Ａ
动物肝脏、瘦肉、胡萝卜等
夜盲症
维生素B1
瘦肉、米糠、麦麸等
脚气病
维生素C
新鲜的蔬菜和水果
坏血病
维生素D
动物肝脏、牛奶、鸡蛋
小朋友:佝偻病;成人：骨质软化疏松
铁
瘦肉
贫血
钙
虾皮、鱼、牛奶
小朋友:佝偻病;成人:骨质软化疏松
消化和吸收
消化和吸收
食物的消化
营养物质的吸收
口腔是消化的起始部位
大肠是形成粪便的场所
胃的重要功效是暂时贮存食物
小肠是重要的消化、吸收器官
消化
物理性消化
化学性消化
吸收的概念
不一样器官的吸收能力不一样
四、
消化系统
消化系统
消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺
五、1、
2、消化器官的结构和功效
口腔是消化的起始部位。小肠是消化、吸收的重要器官(小肠长,内壁有环形皱襞和小肠绒毛;小肠内有多个消化液。小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁薄，适于吸收营养物质）。
3、蛋白质、糖类和脂肪的化学性消化过程
物质
消化部位
消化酶
消化终产物
淀粉
口腔、小肠
唾液淀粉酶、胰肠淀粉酶等
淀粉→麦芽糖→葡萄糖
蛋白质
胃、小肠
胃、胰蛋白酶、肠肽酶
蛋白质→氨基酸
脂肪
小肠
胰、肠脂肪酶
脂肪→脂肪微粒→甘油＋脂肪酸
4、消化道不一样部位的吸收功效表
消化道
吸收功效
口腔、食道
基本没有吸收功效
胃
吸收少量水、无机盐和酒精
小肠
吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分水、无机盐和维生素
大肠
吸收少量的水、无机盐和部分维生素
第二章爱护心脏保证运送
1、血液
1、血液
血浆：物质运送的载体（运载血细胞，运送养料和废物）。
血细胞
红细胞：内富含血红蛋白，运送氧和二氧化碳
白细胞：吞噬病菌、防御和保护
血小板：止血和加速凝血
2、各种血液成份的正常值
正常值范围
红细胞（RＢC)
男
4．0×１01２~５.５×101２个/L
女
3.5×1012~5.0×1０１2个/L
血红蛋白(Ｈb）
男
1２0~160g/Ｌ
女
１１0～150g/L
白细胞(ＷBC
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