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第11讲何时吃----一日三餐定健康
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【授课时间】
【授课专业】
【授课性质】新授课
【教学目的与要求】掌握每天必吃的10类营养食物，危害人类健康的10大垃圾食品的种类和危害。
【教学重点】每天必吃的10类营养食物
【教学难点】有益有害营养食物的作用机制
【教学方法与手段】讲授、讨论与多媒体教学相结合
【教学时数】1学时
【教学内容】
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对于一日三餐，任何一餐都不能忽视。某一餐大吃特吃或某一顿不吃，有时往往是胰腺炎、痛风等疾病突发或复发的主要诱因。我们常听到“早餐吃得好、午餐吃得饱、晚餐吃得少”的口诀，事实上这是很重要的饮食原则，但仅仅知道这些，是远远不够的。
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营养早餐
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在现代忙碌的社会申，早餐是常被人忽略的一餐，但它却是最重的一餐。每天一份营养早餐，是健康的基本保证。
健康一天从早餐开始
早餐对人体健康非常重要，丰盛营养的早餐可使人精力充沛，提高学习、工作效率提高。营养学家指出，在一日三餐中，早餐是最重要的一餐，每天坚持用早餐，是延年益寿的秘诀之一。
健康的一天从早餐开始，早餐是全天能量和营养的重要来源，一顿营养均衡的早餐可以恢复体内的葡萄糖含量，极大地提高人们的学习和思考能力。但遗憾的是很多人由于营养知识的缺乏，对早餐不够重视，早餐常常是随便凑合一下或者干脆不吃。这样做无疑对身体健康和精神状态极为不利。
经过一夜睡眠后，体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽，这时急需补充能量与营养，而早餐有助于及时补给这些身体急需的能量，使身体的各种生理活动处于良好的运动状态。早餐能为人的思维活动及时补充能量，使人的大脑就像加了油的机器一样快速反应。
此外，一夜睡醒，尿、皮肤、呼吸消耗了人体中的大量水分，早晨起床后体内处于一种生理性缺水状态。进食早餐，既能改善生理性缺水，又能改善器官功能，而且对维持体能、提高学习和工作效率也有很大的帮助。因此，在生活方式上应把早餐放到重要位置，不仅要吃，而且要保证吃一顿高质量的早餐。
出于保健考虑，我们的一日三餐应该这样设计：早餐像国王，中餐像王子，晚餐像贫民。这是因为，上半天活动消耗大，肠胃吸收能力强，早餐、午餐要尽可能丰盛一些，而晚餐保证身体所需就可以了。
一位营养学家曾对此做过解释：一个人要想有高的工作效率，他必须在早晨吃最丰富的食物，并把早餐、午餐列为三餐中最主要的进食单位。因为在一天的饮食需求中，小肠的需求恰恰也是如此。
不吃早餐的七大危害
人们不吃早餐的原因有很多，如上班族为了赶时间，没有空吃或没早餐可吃；或者刚起床，没胃口；或者没有吃早餐的习惯……其实，吃早餐和运动一样，可能是一种习惯，可能是一种观念，也可能是一种整体生活形态的展现，但是，不吃早餐会对身体造成极大的健康隐患。
1、不吃早餐易造成精神不振
人体所需要的能量主要来自糖，其次靠脂肪的分解氧化。早餐是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗。早饭与头一天晚饭间隔时间多在10个小时以上，胃处于空虚状态，不吃早餐会使人体血糖不断下降，造成倦怠、疲劳、脑力无法集中、思维混乱、反应迟钝、精神不振。
特别是老年人和有血糖波动的人，如果不吃早餐，会导致整个上午身体所需能量不足，提高低血糖反应发生的风险。而低血糖最大的危害是造成脑细胞缺少能量其至死亡。
2、不吃早餐易致身体发胖
不吃早餐的人，在午餐或晚餐时必然会吃下过多的食物，极易造成脂肪堆积并发胖。据说，日本人训练相扑选手的方法就是控制早餐和剧烈运动，到了午饭时间后使其在空腹状态下摄取大量的食物，然后午睡，这样一来，很容易使选手的体型肥起来。
不吃早餐会使血液中的糖分降低，低血糖会促进生长激素的分泌；在中餐和晚餐摄取大量的食物，会使得生长激素的分泌更旺盛，组织脂肪就会不断增加。如果持续这种生活方式，脂肪也会持续地蓄积，造成肥胖。
3、不吃早餐老得快
如果不吃早餐，人体平衡膳食的需要就得不到满足，而早上需要的能量便只能以消耗体内的糖原和蛋白质来补充，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，并使人体加速衰老。国外有研究证明，80-90岁老年人长寿的共同点之一是：每天吃一顿丰盛的早餐。
4、不吃早餐易患结石病
有科学家曾对长期不吃早餐的人群进行过详细研究，结果发现，这类人群患结石、中风及心肌梗塞等病症的几率要比正常进食早餐的人群高出许多，尤其是结石病。其中最大的原因是，前者夜间丧失的水分和营养素早上没有得到及时补充，长此以往，人体内血黏度增加，引发结石病。
5、不吃早餐易患胃部疾病
在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸没有食品去中和，就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，久而久之则可能引起胃炎、溃疡病。不吃早餐使胃无原料碾磨却依旧运转，长此以往，胃将不胜重负。营养专家指出：吃早饭胜于服用消化药。
6、不吃早餐不利于夜间体内产生的废物排出
在三餐定时的情况下，人体内会
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