第四章培养基及设备的灭菌.pptVIP

二、分批灭菌1.分批灭菌的设计在发酵罐中进行实罐灭菌，是典型的分批灭菌。全过程包括升温、保温、降温三个过程。第30页，共64页，星期日，2025年，2月5日第31页，共64页，星期日，2025年，2月5日孢子热死亡的规律符合积分，得在分批灭菌过程中第32页，共64页，星期日，2025年，2月5日升温、冷却阶段T是时间t的函数，K不是常数，所以：式中Kh是保温阶段的孢子比热死亡速度常数第33页，共64页，星期日，2025年，2月5日分批灭菌中几种换热方式的温度-时间变化关系第34页，共64页，星期日，2025年，2月5日2.保证间歇灭菌成功的要素（1）内部结构合理(主要是无死角)，焊缝及轴封装置可靠，蛇管无穿孔现象（2）压力稳定的蒸汽（3）合理的操作方法第35页，共64页，星期日，2025年，2月5日发酵罐的接管图第36页，共64页，星期日，2025年，2月5日4.培养基间歇灭菌过程中应注意的问题（1）温度和压力的关系（2）泡沫问题（3）投料过程中，麸皮和豆饼粉等固形物在罐壁上残留的问题（4）灭菌结束后应立即引入无菌空气保压第37页，共64页，星期日，2025年，2月5日三、连续灭菌的设计1.连续灭菌的流程（1）喷射加热连续灭菌喷射加热连续灭菌流程第38页，共64页，星期日，2025年，2月5日典型的喷射加热连续灭菌时的温度和时间曲线图第39页，共64页，星期日，2025年，2月5日（2）薄板换热器连续灭菌

薄板换热器连续灭菌流程第40页，共64页，星期日，2025年，2月5日薄板换热器连续灭菌时的温度和时间曲线图第41页，共64页，星期日，2025年，2月5日（3）喷淋冷却连续灭菌

喷淋冷却连续灭菌流程第42页，共64页，星期日，2025年，2月5日3.连续灭菌设备的结构及计算

（1）设备结构：套管式连消塔第43页，共64页，星期日，2025年，2月5日喷嘴式连消塔第44页，共64页，星期日，2025年，2月5日连消器第45页，共64页，星期日，2025年，2月5日**第四章培养基及设备的灭菌第1页，共64页，星期日，2025年，2月5日使生物反应的基质或产物，因杂菌的消耗而损失，造成生产能力的下降。杂菌也会产生代谢产物，这就使产物的提取更加困难，造成得率降低，产品质量下降。有些杂菌会分解产物，使生产失败。杂菌大量繁殖后，会改变反应液的pH值，使反应异常。如发生噬菌体污染，生产菌细胞将被裂解，使生产失败。染菌造成的不良后果第2页，共64页，星期日，2025年，2月5日第一节培养基灭菌的目的、要求和方法一、定义1.培养基灭菌的定义指从培养基中杀灭有生活能力的细菌营养体及其孢子，或从中将其除去。工业规模的液体培养基灭菌，杀灭杂菌比除去杂菌更为常用。第3页，共64页，星期日，2025年，2月5日2.灭菌与消毒的区别灭菌：用物理或化学方法杀死或除去环境中所有微生物，包括营养细胞、细菌芽孢和孢子。消毒：用物理或化学方法杀死物料、容器、器皿内外的病源微生物。第4页，共64页，星期日，2025年，2月5日二、培养基灭菌的目的1.在发酵过程中夹杂其它杂菌造成的后果2.工业上具体措施包括：（1）使用的培养基和设备须经灭菌；（2）好氧培养中使用的空气应经除菌处理；（3）设备应严密，发酵罐维持正压环境；第5页，共64页，星期日，2025年，2月5日（4）培养过程中加入的物料应经过灭菌；（5）使用无污染的纯粹种子。第6页，共64页，星期日，2025年，2月5日3.培养基灭菌的目的4.培养基灭菌的要求（1）达到要求的无菌程度（10-3）（2）尽量减少营养成分的破坏第7页，共64页，星期日，2025年，2月5日5.灭菌的方法（1）化学法化学药品灭菌法（2）物理法干热灭菌法湿热灭菌法射线灭菌法第8页，共64页，星期日，2025年，2月5日6，湿热灭菌的原理当温度超过生长的最高限度时，微生物细胞中的原生质胶体和酶发生不可逆的凝固变性，使微生物在很短时间内死亡。第9页，共64页，星期日，2025年，2月5日7.湿热灭菌中的相关定义致死温度：杀死微生物的极限温度。致