食物中毒应急模拟演练方案.docxVIP

食物中毒应急模拟演练方案

一、演练目的与意义

为有效提升对食物中毒事件的应急处置能力，检验应急预案的科学性与可操作性，磨合应急处置团队的协调配合，确保在真实事件发生时能够迅速、规范、有效地开展救治、调查与控制工作，最大限度减少健康损害和不良影响，特制定本食物中毒应急模拟演练方案。通过模拟实战，使相关人员熟悉应急处置流程，明确职责分工，提升应急响应速度与处置效率，保障公众身体健康与生命安全。

二、演练原则

1.安全第一，预防为主：确保演练过程不发生任何真实安全事故，所有模拟操作均以安全为首要前提。

2.统一指挥，分级负责：建立明确的指挥体系，各相关部门和人员按照职责分工开展工作。

3.模拟实战，注重实效：演练场景设计贴近实际，参演人员进入真实角色，操作流程符合规范要求，注重演练的实际效果。

4.科学评估，持续改进：演练结束后进行客观评估，总结经验教训，针对存在问题提出改进措施，完善应急预案和处置机制。

三、演练组织与职责

（一）演练领导小组

由单位主要负责人或分管领导任组长，成员包括后勤、安保、医务、食堂管理、办公室等相关部门负责人。负责演练的整体策划、组织协调、重大事项决策及资源保障。

（二）演练执行组

由相关部门业务骨干组成，负责演练方案的具体实施，包括场景布置、角色分配、演练过程控制、信息传递等。

（三）评估观察组

由经验丰富的专业人员或邀请外部专家组成，负责演练全过程的观察、记录，对演练效果进行评估，提出改进建议。

（四）后勤保障组

负责演练所需物资、场地、设备、通讯及其他后勤支持工作。

四、演练准备

（一）制定演练脚本

根据常见食物中毒类型（如细菌性、化学性、有毒动植物等），结合本单位实际情况，编制详细的演练脚本。脚本应明确模拟事件的发生时间、地点、中毒人数、主要症状、波及范围等关键信息，并预设不同阶段的发展情景。

（二）确定参演人员与角色

根据演练脚本，确定参演人员名单，并明确其扮演角色，如：中毒患者、食堂工作人员、医护人员、现场调查人员、指挥人员、信息报告人员、家属（模拟）、媒体（模拟）等。确保每个角色都清楚自身任务和行动要求。

（三）准备演练场地与物资

1.场地：选定模拟食堂操作间、患者发病地点（如办公室、宿舍）、医疗救护点、临时指挥点、调查询问区等。

2.物资：

*医疗急救类：急救箱、模拟呕吐物/排泄物样本（可用无害物质替代）、血压计、听诊器、模拟药品等。

*现场调查类：采样工具（无菌袋、采样勺）、记录表、笔、温湿度计、照相机/摄像机等。

*通讯联络类：对讲机、电话。

*个人防护类：口罩、手套、防护服（必要时）。

*标识类：警示带、指示牌。

*其他：模拟食品样本、清洁消毒用品等。

（四）演练前培训与动员

组织参演人员进行演练前培训，使其熟悉应急预案、演练流程、各自职责及注意事项。明确演练目的、意义和纪律要求，确保演练顺利进行。

五、演练实施步骤

（一）事件发生与报告启动（XX时XX分-XX时XX分）

1.模拟情景：某日上午，单位食堂供应午餐后约1小时，多名员工（或学生）在工作岗位（或教室）出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

2.初步报告：最早发现不适人员的同事（或现场人员）立即向本部门负责人（或值班领导）报告。报告内容应包括：事发时间、地点、中毒人数、主要症状、可疑餐次及食物等。

3.应急启动：接报后，单位领导（或应急总指挥）根据报告情况，判断可能发生食物中毒事件，立即宣布启动本单位食物中毒应急预案，通知演练领导小组成员及各应急小组到位。

（二）应急响应与指挥协调（XX时XX分-XX时XX分）

1.成立现场指挥部：在指定地点设立临时现场指挥部，由总指挥统一指挥协调各项应急处置工作。

2.信息上报：按照预案规定的程序和时限，向上级主管部门及当地卫生健康行政部门、市场监督管理部门报告事件情况（模拟电话或书面报告）。报告内容应准确、简洁。

3.人员调度：指挥部根据事态，调度医疗救护组、现场调查组、后勤保障组等开展工作。

（三）医疗救治与现场处置（XX时XX分-XX时XX分）

1.医疗救护：医疗救护组迅速到达现场，对“中毒患者”进行初步诊查、登记（姓名、症状、发病时间、进餐情况等），给予必要的应急处理（如催吐禁忌说明、口服补液盐等模拟操作），并联系医疗机构（模拟拨打120或安排车辆）将“患者”转运至医院进行进一步救治。

2.现场保护与控制：

*后勤保障组或安保人员对食堂操作间、库房、留样食品等关键区域进行封存保护，禁止无关人员进入，防止证据破坏或丢失。

*对剩余可疑食物、原料、半成品、餐用具、患者呕吐物/排泄物样本（模拟）进行标记和封存，等待专业机构采样。

*暂停食堂相关餐次