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儿童健康成长膳食指导知识测试题目及答案详解
一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）
1.儿童每日所需钙的推荐摄入量是多少？
A.300mg
B.400mg
C.500mg
D.600mg
答案：C
解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，7-10岁儿童每日钙推荐摄入量为500mg。
2.以下哪种食物是儿童优质蛋白质的良好来源？
A.粗米面
B.淀粉类食物
C.鱼肉、鸡蛋和豆制品
D.水果
答案：C
解析：鱼肉、鸡蛋和豆制品富含优质蛋白质，且氨基酸组成更符合儿童需求。
3.幼儿每日所需铁的推荐摄入量是多少？
A.6mg
B.10mg
C.12mg
D.15mg
答案：C
解析：根据《儿童营养改善项目技术规范》，1-3岁幼儿每日铁推荐摄入量为12mg。
4.以下哪种维生素对儿童视力发育至关重要？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
答案：A
解析：维生素A参与视网膜感光物质合成，缺乏会导致夜盲症。
5.儿童每日饮水量建议是多少？
A.500ml
B.600ml
C.800ml
D.1000-1500ml
答案：D
解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》，7-10岁儿童每日饮水量建议1000-1500ml。
6.以下哪种食物不适合作为儿童零食？
A.新鲜水果
B.蛋黄酥
C.原味酸奶
D.坚果
答案：B
解析：蛋黄酥高糖高盐，不适合作为儿童零食。
7.儿童每日膳食纤维推荐摄入量是多少？
A.10g
B.15g
C.20g
D.25g
答案：D
解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》，7-10岁儿童每日膳食纤维推荐摄入量25g。
8.以下哪种食物容易导致儿童过敏？
A.米饭
B.鸡蛋
C.蔬菜
D.水果
答案：B
解析：鸡蛋是常见的儿童过敏原之一。
9.儿童每日脂肪摄入量建议占能量摄入的多少？
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
答案：B
解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》，儿童脂肪摄入量建议占能量摄入30%。
10.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？
A.煎炸
B.蒸煮
C.烧烤
D.炒
答案：B
解析：蒸煮能最大程度保留食物中的维生素等营养成分。
二、多选题（共5题，每题3分，合计15分）
1.以下哪些食物富含维生素C？
A.西红柿
B.橙子
C.大白菜
D.馒头
E.苹果
答案：A、B、C
解析：西红柿、橙子、大白菜富含维生素C，馒头和苹果含量较少。
2.儿童缺锌可能出现的症状有哪些？
A.食欲不振
B.生长迟缓
C.免疫力下降
D.口腔溃疡
E.视力模糊
答案：A、B、C
解析：缺锌常见症状包括食欲不振、生长迟缓和免疫力下降。
3.以下哪些食物适合作为儿童加餐？
A.牛奶
B.酸奶
C.水果
D.零食饼干
E.蛋糕
答案：A、B、C
解析：牛奶、酸奶和水果适合作为儿童加餐，零食饼干和蛋糕应限制摄入。
4.以下哪些因素会影响儿童钙的吸收？
A.维生素D缺乏
B.高膳食纤维摄入
C.饮食过咸
D.植酸含量高
E.摄入量不足
答案：A、B、D
解析：维生素D缺乏、高膳食纤维和植酸会降低钙吸收。
5.以下哪些食物属于全谷物？
A.精制白米饭
B.全麦面包
C.糙米
D.面条
E.杂粮粥
答案：B、C、E
解析：全麦面包、糙米和杂粮粥属于全谷物，精制白米饭和面条属于精制谷物。
三、判断题（共10题，每题1分，合计10分）
1.儿童每日摄入的盐量不应超过6克。
答案：正确
解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》，儿童每日盐摄入量建议不超过6克。
2.水果可以完全替代蔬菜摄入。
答案：错误
解析：水果和蔬菜营养成分不同，应均衡摄入。
3.儿童可以随意食用含糖饮料。
答案：错误
解析：含糖饮料会增加儿童肥胖和龋齿风险。
4.儿童每日饮水量越多越好。
答案：错误
解析：过量饮水可能导致水中毒。
5.儿童可以完全不吃动物性食物。
答案：错误
解析：动物性食物是优质蛋白质和重要微量元素来源。
6.儿童可以随意食用加工肉制品。
答案：错误
解析：加工肉制品含高盐高脂，应限制摄入。
7.儿童每天应保证1-2次加餐。
答案：正确
解析：加餐有助于维持血糖稳定和营养摄入。
8.儿童可以完全依赖营养补充剂。
答案：错误
解析：均衡饮食是最佳营养来源，补充剂不宜长期依赖。
9.儿童挑食会导致营养缺乏。
答案：正确
解析：挑食会影响多种营养素摄入。
10.儿童可以随意食用油炸食品。
答案：错误
解析：油炸食品高油高盐，不利于儿童健康。
四、简答题（共5题，每题5分，合计
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