啤酒行业食品安全.pptxVIP

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2025-11-28 发布于黑龙江
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啤酒行业食品安全.pptx

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啤酒行业食品安全;目?录;原材料安全控制;水源需符合饮用水标准，定期检测总大肠菌群、重金属（如铅、砷）及有机污染物含量，采用多级过滤和紫外线消毒工艺确保水质安全。;麦芽需通过色泽、气味、千粒重等感官检验，并测定浸出率、糖化力等关键参数，确保符合酿造要求。;;生产过程安全保障;发酵环节微生物监控;灌装线清洁与密封性控制;闭环清洗系统设计;包装与储运安全;;;;质量检测与监控体系;;生产过程关键控制点在线监控;;食品安全管理体系;通过系统化分析原料采购、生产加工、储存运输等环节的潜在生物、化学及物理危害，确定关键控制点（CCP），如杀菌温度、灌装密封性等，制定针对性控制措施。;员工卫生操作培训与监管;产品追溯与召回机制;法规标准与合规性;;;;THANKS