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(完整)《食品安全法实施条例》知识题库与答案

一、单项选择题

1.《食品安全法实施条例》自（）起施行。

A.2019年10月11日

B.2019年12月1日

C.2020年1月1日

D.2020年5月1日

答案：B

解析：《中华人民共和国食品安全法实施条例》于2019年10月11日修订公布，自2019年12月1日起施行。

2.食品生产经营许可的有效期为（）。

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

答案：C

解析：根据《食品安全法实施条例》，食品生产经营许可的有效期为5年。

3.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当（）。

A.立即停止食品生产经营活动

B.整改后继续生产经营

C.采取整改措施，有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

D.向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告后继续生产经营

答案：C

解析：当食品生产经营者生产经营条件不再符合食品安全要求时，有发生食品安全事故潜在风险的，应立即停止生产经营活动并报告监管部门。

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.1年，3年

D.2年，5年

答案：B

解析：食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

5.餐饮服务提供者委托餐具饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后（）。

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

答案：C

解析：餐饮服务提供者留存相关证明的保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后6个月。

二、多项选择题

1.下列属于食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任的有（）。

A.食品生产企业制定并实施原料控制要求

B.食品销售者保持销售食品的场所、设备设施等清洁卫生

C.餐饮服务提供者对餐具饮具进行清洗消毒

D.食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度

答案：ABCD

解析：ABCD选项均是食品生产经营者在生产经营活动中应履行的保证食品安全的责任和义务。

2.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查时，有权采取下列措施（）。

A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验

C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品

答案：ABCD

解析：这些都是食品安全监督管理部门在监督检查时的法定职权。

3.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产经营过程控制、食品安全自查、从业人员健康管理等工作。下列属于主要负责人职责的有（）。

A.组织制定并实施食品安全管理制度

B.组织开展食品安全教育培训

C.组织制定并实施食品安全事故处置方案

D.定期对本企业的食品安全状况进行检查评价

答案：ABCD

解析：食品生产经营企业主要负责人要全面负责企业食品安全工作，ABCD选项均是其职责范围内的工作。

4.下列关于食品添加剂的使用，说法正确的有（）。

A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围

B.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂

C.不得超范围、超限量使用食品添加剂

D.可以使用食品添加剂掩盖食品腐败变质

答案：ABC

解析：食品添加剂使用应遵循技术必要、安全可靠原则，按标准使用，不得超范围、超限量，但严禁使用食品添加剂掩盖食品腐败变质。

5.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府（）报告。

A.食品安全监督管理部门

B