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第一篇微生物工业菌种与培养基
第一章菌种与种子扩大培养;（1）所需培养基易得，价格低廉；
（2）培养和发酵条件温和（糖浓度、温度、pH、溶解氧、渗透压等）
（3）生长速度和反应速度较快，发酵周期短
（4）单产高（选择野生型、营养缺陷型或调节突变株）
（5）抗病毒能力强
（6）菌种纯粹，不易变异退化，稳定性好
（7）菌体不是病源菌，不产生任何有害的生物活性物质和毒素（包括抗生素、激素和毒素），保证安全;
1、常用的细菌;
乳酸杆菌
应用：乳酸、干酪、奶子酒、发面、泡菜、酸奶等的制作
;枯草芽孢杆
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