(完整)《食品安全法实施条例》知识考试题库及答案.docxVIP

(完整)《食品安全法实施条例》知识考试题库及答案

一、单项选择题

1.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当（）。

A.立即停止食品生产经营活动

B.立即采取整改措施

C.继续生产经营，但需向监管部门报告

D.自行处理，无需采取其他措施

答案：B

解析：根据《食品安全法实施条例》，当食品生产经营者生产经营条件不再符合食品安全要求时，应立即采取整改措施，以尽快恢复符合要求的生产经营状态。A选项立即停止生产经营活动过于绝对，在可整改的情况下无需直接停止；C选项继续生产经营而不整改是不符合规定的；D选项不采取措施会使食品安全存在隐患。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期，查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.9个月，3年

D.12个月，4年

答案：B

解析：《食品安全法实施条例》明确规定，食品生产企业进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。这样规定是为了便于在出现食品安全问题时能够追溯原料等的来源和质量情况。

3.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托（）的餐具、饮具集中消毒服务单位。

A.取得营业执照

B.取得卫生许可证

C.取得食品经营许可证

D.符合食品安全法规定

答案：D

解析：餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具时，应委托符合食品安全法规定的单位，以确保餐具、饮具的清洗消毒质量符合食品安全标准。仅取得营业执照、卫生许可证或食品经营许可证并不足以保证其清洗消毒服务符合食品安全要求。

4.食品经营者未按规定要求销售食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.五千元以上五万元以下

B.三千元以上三万元以下

C.一千元以上一万元以下

D.五百元以上五千元以下

答案：A

解析：依据《食品安全法实施条例》，对于食品经营者未按规定要求销售食品且拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款，以此督促食品经营者规范销售行为，保障食品安全。

5.食品安全事故发生后，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对事故单位封存的食品及原料、工具、设备等予以（）。

A.拍卖

B.销毁

C.查封、扣押

D.返还

答案：C

解析：在食品安全事故发生后，为了便于调查事故原因和控制食品安全风险，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对事故单位封存的食品及原料、工具、设备等予以查封、扣押，而不是拍卖、销毁或直接返还。

二、多项选择题

1.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备（），做好对所生产经营食品的检验工作。

A.食品安全管理人员

B.质量管理人员

C.检验设备

D.检验人员

答案：ACD

解析：食品生产经营企业为了保障食品安全，应配备食品安全管理人员负责整体的食品安全管理工作，配备检验设备和检验人员做好食品检验工作。质量管理人员范围较宽泛，不是《食品安全法实施条例》明确要求配备的专门人员。

2.下列属于食品添加剂使用要求的有（）。

A.不应当掩盖食品腐败变质

B.不应当掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

C.不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

答案：ABCD

解析：《食品安全法实施条例》对食品添加剂的使用有严格要求，食品添加剂不能用于掩盖食品的腐败变质和质量缺陷，不能以掺杂、掺假、伪造为目的使用，并且要在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量，以保障食品安全和消费者健康。

3.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当（）。

A.立即采取封存等措施

B.及时送检

C.检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，应当依照食品安全法的规定进行处理

D.检测结果确定有关食品符合食品安全标准的，应当及时解除封存等措施

答案：ABCD

解析：当采用快速检测方法表明食品可能不符合食品安全标准时，应立即采取封存等措施防止问题食品继续流通，及时送检以确定准确结果。若检测结果不符合标准，应按食品安全法规定处理；若符合标准，则及时解除封存等措施，保障食品正常流通。

4.食品集中交易市场的开办者、食品展销会的举办者应当（）。

A.审查