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儿童营养膳食测评题及答案详解版

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《儿童膳食指南（2022）》建议学龄前儿童每日饮水量约为多少？

A.500ml

B.600ml

C.800ml

D.1000ml

2.以下哪种食物是婴幼儿补充铁的最佳选择？

A.牛奶

B.猪肝

C.鸡蛋黄

D.面包

3.幼儿园提供膳食时，以下哪项做法不利于预防儿童贫血？

A.定期补充含铁辅食

B.增加餐次密度

C.减少蔬菜摄入

D.提供多样化食物

4.学龄儿童每日钙推荐摄入量约为多少？

A.300mg

B.400mg

C.800mg

D.1200mg

5.以下哪种食物不适合1岁以内婴儿食用？

A.水果泥

B.蛋黄泥

C.米粉

D.蜂蜜

6.儿童缺锌的主要表现不包括以下哪项？

A.食欲不振

B.生长迟缓

C.皮肤干燥

D.智力发育障碍

7.中国儿童膳食指南建议每天摄入多少份蔬菜和水果？

A.1份蔬菜+1份水果

B.2份蔬菜+1份水果

C.3份蔬菜+2份水果

D.4份蔬菜+3份水果

8.婴幼儿添加辅食的原则不包括以下哪项？

A.由少到多

B.由细到粗

C.由单一到混合

D.立即添加多种食物

9.儿童每日脂肪摄入量建议占能量摄入的多少？

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

10.学龄儿童正餐中，哪种主食搭配更利于营养均衡？

A.粗粮+细粮

B.仅细粮

C.仅粗粮

D.糖果代替主食

二、多选题（每题3分，共10题）

1.儿童膳食中应优先保证哪些营养素？

A.蛋白质

B.维生素C

C.钙

D.脂肪

E.纤维素

2.幼儿园膳食中常见的营养问题包括哪些？

A.营养不良

B.肥胖

C.贫血

D.钙缺乏

E.锌缺乏

3.婴幼儿添加辅食的顺序建议如下哪些？

A.单一食物→混合食物

B.薯类→蔬菜→水果

C.蛋黄→全蛋→肉类

D.从稠到稀

E.从软到硬

4.儿童膳食中哪些食物有助于预防肥胖？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.红肉

E.加工食品

5.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.肉蛋奶类

D.油脂类

E.糖果类

6.儿童缺铁性贫血的常见原因有哪些？

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.母乳喂养时间过长

E.食物铁含量低

7.学龄儿童膳食中应限制哪些食物？

A.高糖饮料

B.高盐零食

C.炸鸡

D.新鲜水果

E.豆制品

8.儿童膳食中哪些食物富含维生素C？

A.西红柿

B.柑橘类水果

C.绿豆芽

D.菠菜

E.猪肉

9.幼儿园膳食中如何保证营养均衡？

A.提供三餐两点

B.每周食物种类不重复

C.减少调味品使用

D.增加含糖饮料

E.注重粗细粮搭配

10.儿童膳食中哪些食物有助于补充钙质？

A.牛奶

B.豆制品

C.坚果

D.深绿色蔬菜

E.鱼类

三、判断题（每题1分，共10题）

1.婴儿6个月后应立即添加高铁米粉。（×）

2.儿童每天摄入200ml牛奶可以满足其钙需求。（×）

3.幼儿园膳食中，水果可以完全代替蔬菜。（×）

4.学龄儿童每天应摄入400-500g蔬菜。（√）

5.婴幼儿辅食制作时可以添加盐和糖。（×）

6.儿童缺锌会导致生长迟缓。（√）

7.学龄儿童可以随意食用含糖饮料。（×）

8.婴儿配方奶可以完全替代母乳。（×）

9.幼儿园膳食中，肉类应占蛋白质来源的50%以上。（×）

10.儿童膳食中，粗粮比例越高越好。（×）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述学龄前儿童膳食指南的核心原则。

2.如何预防儿童缺铁性贫血？

3.幼儿园膳食中如何平衡粗粮和细粮？

4.儿童膳食中如何控制盐和糖的摄入？

五、论述题（每题10分，共2题）

1.结合中国地域特点，论述如何优化儿童膳食结构。

2.分析学龄儿童膳食中常见问题及改进措施。

答案及解析

一、单选题答案及解析

1.C

解析：学龄前儿童每日饮水量建议为800ml左右，包括饮水、牛奶、汤等，需根据活动量和气候调整。

2.B

解析：猪肝是富含血红素铁的食物，吸收率高，适合婴幼儿补充铁。牛奶铁含量低且吸收率差。

3.C

解析：蔬菜富含铁，减少蔬菜摄入会增加贫血风险。其他选项均有助于预防贫血。

4.C

解析：学龄儿童每日钙推荐摄入量为800mg，主要通过奶制品、豆制品、绿叶蔬菜补充。

5.D

解析：1岁以内婴儿禁食蜂蜜，可能含有肉毒杆菌，导致婴儿中毒。

6.D

解析：缺锌主要影响食欲、生长和免疫功能，但智力发育障碍多与碘、维生素D缺乏相关。

7.C