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茶艺师考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物B.蛋白质C.维生素D.脂肪

2.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇

3.茶海是用来（）。

A.储放茶渣B.盛取干茶C.均匀茶汤浓度D.嗅茶香

4.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.釉里红B.青花瓷C.秘色瓷D.广彩

5.冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（）。

A.1-2gB.2-3gC.3-4gD.4-5g

6.（）是大众首选的自来水软化的方法。

A.离子交换B.二次蒸馏C.静置煮沸D.氧化处理

7.茶叶中含有（）多种化学成分。

A.100B.300C.600D.1000

8.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等共六大茶类。

A.重发酵B.后发酵C.轻发酵D.全发酵

9.（）饮用茶叶主要是散茶。

A.明代B.宋代C.唐代D.汉代

10.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A.文化B.知识C.语言D.仪态

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于乌龙茶的有（）。

A.铁观音B.大红袍C.凤凰单枞D.君山银针

2.茶叶的储存应注意（）。

A.防潮B.防氧化C.防异味D.低温

3.茶艺表演中的茶具搭配原则有（）。

A.美观B.实用C.和谐D.昂贵

4.以下属于中国十大名茶的有（）。

A.西湖龙井B.碧螺春C.祁门红茶D.普洱茶

5.影响茶叶品质的主要因素有（）。

A.产地B.采摘季节C.加工工艺D.储存条件

6.绿茶的杀青方式有（）。

A.炒青B.蒸青C.烘青D.晒青

7.以下关于红茶的说法正确的有（）。

A.全发酵茶B.汤色红亮C.滋味醇厚D.具有暖胃功效

8.茶艺师在服务过程中应注意（）。

A.语言规范B.举止优雅C.热情周到D.推销产品

9.茶具按材质可分为（）。

A.陶瓷茶具B.玻璃茶具C.金属茶具D.竹木茶具

10.以下属于黄茶的有（）。

A.君山银针B.蒙顶黄芽C.霍山黄芽D.安吉白茶

三、判断题（每题2分，共20分）

1.黑茶是全发酵茶。（）

2.冲泡普洱茶一般用高温水。（）

3.茶艺表演中可以随意搭配茶具。（）

4.茶叶的保质期是固定不变的。（）

5.红茶的发源地是中国。（）

6.玻璃茶具适合冲泡所有类型的茶叶。（）

7.茶艺师在服务时不需要注意与顾客的眼神交流。（）

8.白茶的加工工艺只有萎凋和干燥两道工序。（）

9.茶点的搭配应与茶叶的口味相协调。（）

10.乌龙茶属于半发酵茶。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述绿茶的特点。

2.如何选择适合自己的茶叶？

3.茶艺表演的基本要求有哪些？

4.简述紫砂壶的优点。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论不同季节适合饮用的茶叶类型及原因。

2.谈谈茶艺在现代社会中的作用。

3.分析茶叶价格差异的原因。

4.探讨如何推广中国茶文化。

答案

一、单项选择题

1.A2.D3.C4.D5.B6.C7.C8.B9.A10.C

二、多项选择题

1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABC7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABC

三、判断题

1.×2.√3.×4.×5.√6.×7.×8.√9.√10.√

四、简答题

1.绿茶属不发酵茶，外形绿润，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽回甘，保留较多天然物质，有抗氧化、防辐射等功效。

2.可根据个人口味偏好，如喜清淡选绿茶，喜醇厚选红茶；结合身体状况，如胃寒选红茶；考虑季节，春夏喝绿茶，秋冬喝红茶等。

3.基本要求有仪表端庄、动作优雅、熟悉流程、掌握冲泡技巧，能营造和谐氛围，展现茶的魅力。

4.紫砂壶