DB14∕T 1514-2017 核桃采收及贮运技术规程.docxVIP

ICS65.020.20B05

DB14

山西省地方标准

DB14/T1514—2017

核桃采收及贮运技术规程

2017-12-10发布2018-02-10实施

山西省质量技术监督局发布

I

DB14/T1514—2017

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3采收 1

4采后处理 1

5分级和包装 2

6贮藏 2

7运输 3

II

DB14/T1514—2017

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由山西农业大学提出并归口。

本标准起草单位：山西农业大学。

本标准主要起草人：刘亚平、狄建兵、王愈、郝利平、李泽珍、李志刚、杨佳丽、王腾飞、石建春。

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核桃采收及贮运技术规程

1范围

本标准规定了核桃的采收及采后处理、分级和包装、贮藏及运输。

本标准适用于核桃的采收及贮运操作。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品

GB/T20398核桃坚果质量等级

GB/T21721农副产品销售现场危害管理规范

GB24750乙烯利原药

GB/T24904粮食包装麻袋

3采收

3.1采收时期

果实完熟后采收。完熟标准是总苞(青皮)变成黄绿色，部分果实顶部出现裂缝，容易剥离。种仁硬化，幼胚成熟。核壳坚硬，呈黄白色。

3.2采收方法

手工采收。对高大的核桃树，用竹竿或长木杆敲打果实所在的枝条，对矮化的核桃树，直接采摘。采收时按照从上至下、从内到外的顺序顺枝进行，避免损伤芽。同时拣除枯枝落叶、病果、烂果、外果皮开裂的核桃。

4采后处理

4.1脱青皮

4.1.1堆沤脱青皮

采收后的核桃及时运到阴凉处或室内，按50cm左右的厚度堆集，上面加盖一层10cm左右的保温保湿覆盖物。当青皮离壳或开裂达50%以上，用棍敲击即可脱皮，对未脱皮的青果，可再堆沤至全部脱皮为止。

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4.1.2药剂脱青皮

将采收的青皮核桃先在0.3%～0.5%的乙烯利水溶液中浸泡0.5min，或随堆积随喷洒，果堆上加盖一层厚10cm左右的保温保湿覆盖物，温度控制在29。C～31。C，相对湿度控制在80%～90%，经过2～3d可脱青皮。所用乙烯利应符合GB24750的要求。

4.1.3机械脱青皮

核桃采收后的1～2d内，可采用脱皮机进行脱青皮。

4.2清洗

脱去青皮后的核桃，用清水及时清洗核桃表面残留的烂皮、单宁、污泥等污染物。一般把核桃放在水池内或有流水的地方浸泡，并用刷子刷洗干净。数量较大时可以用核桃清洗机进行清洗。清洗用水应符合GB5749的要求。

4.3干燥

4.3.1自然干燥

清洗好的核桃，放在阴凉通风处摊开，摊放厚度以不超过2层为宜，每天翻动2～3次，干燥至核桃含水量降到8%以下时为止。

4.3.2机械干燥

在烘房或烘干设备中烘干，烘干温度要先低后高，且不超过45℃为宜，干燥至核桃相互碰撞时声音脆响，横隔膜极易折断，种仁皮色由乳白色变成淡黄褐色，核仁酥脆，坚果含水量不超过8%为止。

5分级和包装

5.1分级

选择充分成熟、壳面洁净，缝合线紧密，无漏仁、虫蛀、出油、霉变、异味等果，无杂质，按照GB/T20398的规定进行分级。

5.2包装

分级后的核桃用纸箱或麻袋进行包装。包装材料应干燥、洁净、无异味，能保护果品不受挤压。中壳和厚壳核桃使用麻袋包装，包装麻袋应符合GB/T24904的规定；纸皮核桃和薄皮核桃等使用瓦楞纸箱包装，包装瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。

6贮藏

6.1干藏法

将包装后的核桃坚果放在通风、阴凉、干燥处贮藏，适于短期存放，贮藏时间不超过第二年开春。

6.2冷藏法

将包装后的核桃放入冷库，贮藏温度0℃~4℃,相对湿度低于75%，适于长期存放。

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6.3贮藏要求

定期通风、防止受潮。仓库地面铺设枕木，防止底部受潮。严禁与有毒、有异味、发霉以及其他易于传播病虫的物品混合贮藏。入库后要在库房中