酒店餐饮员工管理制度.docx

第1篇

第一章总则

第一条为加强酒店餐饮管理，提高服务质量，确保餐饮安全，维护酒店和员工的合法权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店餐饮部所有员工，包括厨师、服务员、洗碗工、收银员等。

第三条餐饮部员工应遵守国家法律法规、酒店规章制度和本制度的相关规定。

第二章岗位职责

第四条厨师岗位职责：

1.严格遵守国家食品卫生法规，确保食品安全。

2.负责菜肴的烹饪和制作，保证菜肴质量。

3.保持厨房清洁卫生，确保烹饪环境的整洁。

4.协助上级领导进行厨房管理，完成上级领导交办的其他工作。

第五条服务员岗位职责：

1.接待客人，提供热情、周到的服务。

2.熟悉菜品和酒水知