鱼虾蟹分拣管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为规范鱼虾蟹分拣工作，提高分拣效率和质量，确保产品安全卫生，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有从事鱼虾蟹分拣工作的员工及相关部门。

第三条鱼虾蟹分拣工作应遵循“安全第一、质量至上、效率优先”的原则。

第二章分拣流程

第四条分拣前的准备工作

1.分拣人员需穿戴整洁的工作服、帽子和手套，保持个人卫生。

2.检查分拣工具和设备，确保其功能正常。

3.检查分拣场所的卫生状况，保持环境整洁。

第五条分拣操作流程

1.接收原料：分拣人员需严格按照订单要求接收原料，确保原料的完整性和新鲜度。

2.初步筛选：对原料进行初步筛选，去除明显不合格的产品，如腐烂、变质、病态等。

3.分类分拣：根据产品规格、品质、重量等因素进行分类分拣。

4.质量检查：对分拣后的产品进行质量检查，确保产品符合质量标准。

5.包装：将分拣好的产品进行适当的包装，确保产品在运输和储存过程中的安全。

6.出库：将包装好的产品按照订单要求进行出库。

第三章分拣标准

第六条产品分类标准

1.按照产品种类分类：如鱼类、虾类、蟹类等。

2.按照产品规格分类：如大、中、小等。

3.按照产品品质分类：如优、良、中、差等。

第七条产品质量标准

1.外观：产品表面无损伤、无腐烂、无病态。

2.新鲜度：产品鲜活、肉质紧实、无异味。

3.规格统一：产品规格符合要求，重量误差在规定范围内。

第四章分拣人员管理

第八条分拣人员要求

1.具备一定的水产知识，了解鱼虾蟹的基本特征和分类。

2.熟悉分拣流程和操作标准。

3.具备良好的责任心和团队合作精神。

第九条培训与考核

1.公司定期对分拣人员进行专业培训，提高其业务水平。

2.对分拣人员进行定期考核，考核内容包括专业知识、操作技能、质量意识等。

第五章安全与卫生

第十条安全操作

1.分拣过程中严格遵守安全操作规程，防止发生意外伤害。

2.使用分拣工具时，注意保护自己和他人的安全。

第十一条卫生管理

1.分拣场所保持清洁卫生，定期进行消毒。

2.分拣人员保持个人卫生，定期更换工作服、手套等。

第六章奖惩制度

第十二条奖励

1.对分拣工作表现优秀的员工给予奖励。

2.对提高分拣效率、降低损耗的员工给予奖励。

第十三条惩罚

1.对违反操作规程、造成产品损坏或质量问题的员工进行处罚。

2.对工作态度不端正、影响团队合作的员工进行批评教育。

第七章附则

第十四条本制度由公司人力资源部负责解释。

第十五条本制度自发布之日起实施。

分拣标准明细

一、鱼类分拣标准

1.大鱼：体重在500克以上，体型完整，无破损。

2.中鱼：体重在300-500克，体型完整，无破损。

3.小鱼：体重在300克以下，体型完整，无破损。

4.品质：优等鱼体色鲜艳，肉质紧实；良等鱼体色较暗，肉质较松；中等鱼体色较暗，肉质较松；差等鱼体色暗淡，肉质松散。

二、虾类分拣标准

1.大虾：体长在12厘米以上，体型完整，无破损。

2.中虾：体长在8-12厘米，体型完整，无破损。

3.小虾：体长在8厘米以下，体型完整，无破损。

4.品质：优等虾体色鲜艳，肉质紧实；良等虾体色较暗，肉质较松；中等虾体色较暗，肉质较松；差等虾体色暗淡，肉质松散。

三、蟹类分拣标准

1.大蟹：体重在200克以上，蟹壳完整，无破损。

2.中蟹：体重在100-200克，蟹壳完整，无破损。

3.小蟹：体重在100克以下，蟹壳完整，无破损。

4.品质：优等蟹蟹壳光亮，肉质紧实；良等蟹蟹壳较暗，肉质较松；中等蟹蟹壳较暗，肉质较松；差等蟹蟹壳暗淡，肉质松散。

四、质量检查标准

1.外观检查：检查产品表面是否有破损、腐烂、病态等情况。

2.新鲜度检查：检查产品是否鲜活、肉质是否紧实、是否有异味。

3.规格检查：检查产品规格是否符合要求，重量误差是否在规定范围内。

五、包装标准

1.使用食品级包装材料，确保产品在运输和储存过程中的安全。

2.包装袋上注明产品名称、规格、重量、生产日期等信息。

3.包装袋封口严密，防止产品受潮、变质。

六、出库标准

1.按照订单要求进行出库，确保产品准确无误。

2.出库过程中注意保护产品，防止损坏。

3.出库后及时通知客户，确保客户及时收到产品。

七、安全操作规程

1.使用分拣工具时，注意保护自己和他人的安全。

2.分拣过程中保持注意力集中，防止发生意外。

3.不得在分拣区域进行与分拣无关的活动。

八、卫生管理要求

1.分拣场所保持清洁卫生，定期进行消毒。

2.分拣人员保持个人卫生，定期更换工作服、手套等。

3.食品接触区域不得放置与食品无关的物品。

九、奖惩措施

1.对分拣工作表现优秀的员工给予奖励。

2.对违反操