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西餐厅员工规章制度

一、适用范围

本规章制度适用于西餐厅内所有员工，包括但不限于服务员、厨师、收银员、店长等。

二、行为规范

（一）出勤管理

1、员工应按照排班表准时上下班，不得迟到、早退。迟到或早退一次，扣除当月绩效奖金的X%。如因不可抗力因素导致迟到或早退，需提前致电店长说明情况。

2、请假需提前填写请假申请表，经店长批准后方可生效。未经批准擅自旷工一天，扣除当日工资的三倍，并给予警告处分。连续旷工超过三天，将视为自动离职，西餐厅有权不支付当月工资。

（二）工作着装

1、员工在工作期间必须穿着统一的工作服，保持整洁、得体。工作服不得有破损、污渍。

2、上班时需佩戴工牌，工牌应佩戴在胸前显眼位置。

（三）服务规范

1、对待顾客要热情、礼貌、周到，使用文明用语，如“您好”“欢迎光临”“请稍等”“谢谢惠顾”等。不得与顾客发生争吵或冲突。

2、熟悉西餐厅的菜品、酒水、特色等信息，能够准确、详细地为顾客介绍。为顾客提供优质的服务，及时满足顾客的需求。

3、服务员要及时清理餐桌，保持餐厅环境整洁。在顾客用餐过程中，要注意观察顾客需求，及时提供必要的服务，如添加茶水、更换骨碟等。

（四）操作规范

1、厨师应严格遵守食品安全卫生标准，确保菜品的质量和安全。食材要新鲜、干净，加工过程要符合卫生要求。

2、收银员要准确收款，找零清晰，开具正规发票。不得私自截留现金或虚报账目。

3、各岗位员工在工作中要严格按照操作规程进行操作，不得擅自更改工作流程或违规操作。如因违规操作导致西餐厅损失，需承担相应的赔偿责任。

三、监督机制

1、西餐厅设立监督小组，由店长、大堂经理等组成，负责对员工的日常工作进行监督检查。

2、监督小组定期对员工的出勤情况、工作表现、服务质量等进行检查，并做好记录。发现问题及时指出并要求员工整改。

3、鼓励员工之间相互监督，对于发现违规行为并及时上报的员工，西餐厅将给予一定的奖励。

四、奖惩细则

（一）奖励

1、工作表现优秀，为西餐厅赢得顾客表扬或良好口碑的员工，每次给予X元的奖金，并在全店通报表扬。

2、提出合理化建议并被西餐厅采纳，为西餐厅带来显著经济效益或管理效益提升的员工，给予X元以上的奖励。

3、在特殊情况下，如应对突发顾客投诉或餐厅重要活动时，表现突出的员工，给予X元奖金及荣誉证书。

（二）惩罚

1、违反出勤管理规定，迟到、早退、旷工的员工，按照相应规定扣除绩效奖金或工资。

2、服务态度恶劣，与顾客发生争吵或冲突的员工，视情节轻重给予警告、罚款X元至X元的处分，情节严重的予以辞退。

3、因违规操作给西餐厅造成经济损失的员工，需照价赔偿损失，并根据损失大小给予相应的纪律处分。

4、私自挪用西餐厅财物的员工，一经发现，立即辞退，并追回所挪用财物，情节严重的将追究法律责任。

五、培训与发展

1、西餐厅将定期组织员工培训，包括服务技能培训、菜品知识培训、食品安全培训等，以提升员工的专业素质和业务能力。

2、对于表现优秀、有发展潜力的员工，西餐厅将提供晋升机会，如从服务员晋升为领班、主管等，同时给予相应的薪资调整。

3、鼓励员工自我学习和提升，西餐厅将为员工提供一定的学习资源和支持，如购买专业书籍、参加外部培训课程等。员工通过相关考核后，可获得相应的培训补贴。

六、沟通与团队协作

1、员工之间应保持良好的沟通与协作，相互支持、配合完成工作任务。不得因个人原因影响团队工作效率。

2、每周西餐厅将组织一次团队会议，员工可在会议上分享工作经验、提出问题和建议，共同解决工作中遇到的困难。

3、对于团队协作表现突出的小组或个人，西餐厅将给予表扬和奖励，以激励全体员工积极参与团队建设。

七、卫生与安全

1、员工要保持工作区域的卫生清洁，定期打扫、消毒，确保西餐厅环境整洁、卫生。

2、严格遵守食品安全操作规范，做好食材的储存、加工、烹饪等环节的卫生工作，防止食品安全事故发生。

3、注意餐厅内的安全隐患，如发现电器设备故障、地面湿滑等情况，应及时报告并协助处理，避免发生安全事故。对于违反安全规定的行为，将给予严肃处理。

八、附则

1、本规章制度如有未尽事宜，可根据西餐厅实际情况进行补充和完善。补充和完善后的规章制度需经全体员工讨论通过后生效。

2、本规章制度自发布之日起生效实施，解释权归西餐厅所有。西餐厅有权根据实际经营情况和法律法规的变化对本规章制度进行修订。