河北公共营养师考试试题及答案.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

河北公共营养师考试试题及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分）

1.河北省居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.200克

B.250克

C.300克

D.350克

2.下列哪种食物是河北省常见的传统面食，富含膳食纤维？（）

A.饺子

B.面条

C.粽子

D.烧饼

3.河北省冬季气候干燥，居民容易缺水，推荐每日饮水量至少为（）。

A.1000毫升

B.1500毫升

C.2000毫升

D.2500毫升

4.在河北省农村地区，儿童贫血问题较为普遍，主要原因是（）。

A.饮食结构单一，缺铁

B.饮食结构均衡，缺铁

C.饮食结构单一，缺锌

D.饮食结构均衡，缺锌

5.河北省常见的食物过敏原不包括（）。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.苹果

6.河北省居民膳食中，推荐脂肪供能占总能量的比例不超过（）。

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

7.在河北省，老年人骨质疏松问题突出，推荐每日摄入钙的量为（）。

A.400毫克

B.500毫克

C.600毫克

D.800毫克

8.河北省夏季高温多汗，易导致钠流失，推荐每日钠摄入量不超过（）。

A.2000毫克

B.2500毫克

C.3000毫克

D.3500毫克

9.河北省居民常食用的蔬菜中，富含维生素C的是（）。

A.白菜

B.西红柿

C.土豆

D.胡萝卜

10.河北省部分地区居民有喝粥的习惯，但长期喝粥可能导致（）。

A.蛋白质摄入不足

B.碳水化合物摄入不足

C.脂肪摄入不足

D.维生素摄入不足

二、多项选择题（共5题，每题2分）

1.河北省居民膳食指南推荐的食物种类包括（）。

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽鱼蛋类

D.乳制品

E.油脂类

2.河北省农村地区常见的营养问题包括（）。

A.蛋白质-能量营养不良

B.贫血

C.骨质疏松

D.肥胖

E.食物过敏

3.河北省居民在冬季应注意补充的营养素包括（）。

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.硒

E.锌

4.河北省常见的传统面食制作方法包括（）。

A.拉面

B.擀面片

C.包饺子

D.做馒头

E.炸油条

5.河北省居民在夏季应注意预防的营养缺乏问题包括（）。

A.钠缺乏

B.钙缺乏

C.维生素C缺乏

D.维生素A缺乏

E.维生素D缺乏

三、判断题（共10题，每题1分）

1.河北省居民膳食指南推荐每天摄入200克水果。（）

2.粥是河北省居民的传统主食，但长期食用会导致营养不均衡。（）

3.河北省农村地区儿童贫血的主要原因是缺铁。（）

4.河北省居民膳食中，推荐碳水化合物供能占总能量的55%—65%。（）

5.河北省冬季气候寒冷，推荐每日摄入更多脂肪以保暖。（）

6.河北省常见的食物过敏原包括牛奶、鸡蛋和海鲜。（）

7.河北省居民膳食中，推荐蛋白质供能占总能量的10%—15%。（）

8.河北省老年人骨质疏松的主要原因是缺钙。（）

9.河北省夏季高温多汗，推荐每日摄入更多盐分以补充电解质。（）

10.河北省居民常食用的蔬菜中，菠菜富含维生素C。（）

四、简答题（共3题，每题5分）

1.简述河北省居民膳食指南的核心原则。

2.列举河北省常见的食物过敏原，并说明预防措施。

3.解释河北省老年人骨质疏松的原因及预防方法。

五、论述题（共1题，10分）

结合河北省的饮食文化和营养特点，论述如何通过膳食调整改善居民的营养健康状况。

答案及解析

一、单项选择题

1.C

解析：河北省居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物300克，包括谷物和薯类。

2.B

解析：面条是河北省常见的传统面食，富含膳食纤维，有助于肠道健康。

3.C

解析：河北省冬季气候干燥，推荐每日饮水量2000毫升，以补充水分。

4.A

解析：河北省农村地区儿童贫血问题主要原因是饮食结构单一，缺铁。

5.D

解析：苹果不是河北省常见的食物过敏原，常见的食物过敏原包括鸡蛋、牛奶和大豆。

6.C

解析：河北省居民膳食中，推荐脂肪供能占总能量的30%以下。

7.D

解析：河北省老年人骨质疏松问题突出，推荐每日摄入800毫克钙。

8.C

解析：河北省夏季高温多汗，推荐每日钠摄入量不超过3000毫克。

9.B

解析：西红柿富含维生素C，是河北省居民常食用的蔬菜之一。

10.A

解析：长期喝粥可能导致蛋白质摄入不足，影响营养均衡。

二、多项选择题

1.A、B、C、D、E

解析：河北省居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、乳制品和油脂类。

2.A、B、C、E

解析：河北省农村地区常