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2025年吉林机关事业单位工人技术等级考试（茶艺师·技师、高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、根据《中国茶经》，以下哪种茶属于发酵茶类？A.绿茶B.红茶C.青茶D.白茶

A.绿茶

B.红茶

C.青茶

D.白茶

【参考答案】B

【解析】红茶是全发酵茶，绿茶为不发酵，青茶（乌龙茶）为半发酵，白茶为微发酵。

2、茶具中“紫砂壶”的材质特性不包括？A.双气孔结构B.耐高温B.不透水C.透气性好

A.双气孔结构

B.耐高温

C.不透水

D.透气性好

【参考答案】B

【解析】紫砂壶双气孔结构使其透气性好，但高温易导致材质收缩变形，耐高温性弱于瓷器。

3、茶多酚的最佳保存条件是？A.高温密封B.避光密封C.潮湿环境D.常温暴露

.高温密封

B.避光密封

C.潮湿环境

D.常温暴露

【参考答案】B

【解析】茶多酚易氧化变质，需避光低温密封保存，高温和潮湿会加速氧化。

4、以下哪种茶具适合冲泡绿茶？A.玻璃壶B.紫砂壶C.陶瓷盖碗D.金属茶罐

A.玻璃壶

B.紫砂壶

C.陶瓷盖碗

D.金属茶罐

【参考答案】C

【解析】绿茶需低温冲泡，陶瓷盖碗透光性好且导热均匀，紫砂壶易闷味，金属罐不适用。

5、茶艺“凤凰三点头”动作的寓意是？A.感谢宾客B.茶汤浓度控制C.礼敬三重D.茶树生长形态

A.感谢宾客

B.茶汤浓度控制

C.礼敬三重

D.茶树生长形态

【参考答案】C

【解析】凤凰三点头通过三次起伏模拟凤凰点头，对宾客的triple敬意，与茶汤浓度无关。

6、普洱茶后发酵的关键条件是？A.高温干燥B.厌氧环境C.光照充足D.频繁搅拌

A.高温干燥

B.厌氧环境

C.光照充足

D.频繁搅拌

【参考答案】B

【解析】后发酵需在缺氧状态下进行微生物，高温会抑制有益菌群，光照加速陈化。

7、根据茶类发酵程度，绿茶属于（）

A.不发酵茶

B.微发酵茶

C.半发酵茶

D.全发酵茶

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.乌龙茶

【参考答案】A

【解析】绿茶属于不发酵茶，制作过程中不经历发酵工序，最大程度保留茶叶中天然成分。红茶（全发酵）、白茶（微发酵）、乌龙茶（半发酵）的发酵程度与绿茶存在本质差异。

8、紫砂壶适合冲泡（）

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

A.玻璃壶

B.紫砂壶

C.陶瓷壶

D.铁壶

【参考答案】C

【解析】紫砂壶的双气孔结构能有效吸附茶香，且不夺茶味，尤其适合冲泡乌龙茶、普洱茶等发酵茶类。绿茶、黄茶等不发酵茶更适合用壶或陶瓷壶冲泡。

9、白毫银针的茶汤颜色通常为（）

A.橙红色

B.浅杏黄色

C.深褐色

D.纯白色

A.绿茶汤色

B.白茶汤色

C.黄茶汤色

D.红茶汤色

【参考答案】B

【解析】白毫银针为白茶类，其汤色呈浅杏黄色，因白茶轻微发酵且未经揉捻，茶汤清澈透亮。橙红色为红茶汤色，深褐色为黑茶汤色，纯白色不符合茶叶氧化规律。

10、高级茶具材质通常包括（）

A.普通塑料

B.紫砂

C.玻璃

D.胶木

A.紫砂和瓷器

B.玻璃和金属

C.塑料和陶瓷

D.铁器和竹编

【参考答案】A

【解析】紫砂壶和瓷器为高级茶具材质，紫砂具有吸附茶香功能，瓷器透光性好且耐高温。塑料、胶木、铁器、竹编等材质因易发霉、导热性差或卫生问题，不属于高级茶具。

11、行茶礼节中，倒茶时茶汤应达壶口的（）

A.一半

B.七分

C.八分

D.全满

A双手持壶

B.茶汤七分满

C.行茶时抬头

D.行茶时点头

【参考答案】B

【解析】茶道礼仪要求茶汤七分满（“茶满欺客”），壶口与杯口保持1-2厘米距离。全满易洒出，半满显得随意，抬头或点头属于非规范动作。

12、茶多酚含量最高的茶类是（）

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.黑茶

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.乌龙茶

【参考答案】A

【解析】绿茶未经发酵，最大程度保留茶多酚（含量约20%-30%）。红茶经全发酵，白茶微发酵，黑茶后发酵，茶多酚含量均低于绿茶。

13、以下哪种茶具不适合冲泡普洱茶？（）

A.紫砂壶

B.瓷壶

C.玻璃壶

D.铁壶

A.紫砂壶

B.玻璃壶

C.陶瓷壶

D.铁壶

【参考答案】B

【解析】普洱茶建议用紫砂壶或陶瓷壶冲泡，紫砂吸附茶香，陶瓷耐高温且不串味。玻璃壶易受光照影响导致茶汤变质，铁壶需提前预热且易生锈。

14、以下哪种茶具消毒方法最科学？（）

A.阳光暴晒

B.高温沸水烫洗

C.酒精擦拭

D.香薰熏制

A.沸水烫洗

B.阳光暴晒

C.酒