供给与需求因素对水果价格的影响及其对策分析.pdfVIP

作研究农业开发与装备2024年第5期

供给与需求因素对水果价格的影响及其对策分析

叶芊蔚

（河南大学，河南郑州450046)

摘要：旨在从供给侧和需求侧分析水果价格的影响因2012年~2021年10年间，我国苹果产量几乎连年增长，

素。供给侧方面，主要包括技术水平、气候、生产成只有2018年产量下降了5.07%。产量的下降在苹果期货

本、供应链和市场竞争等因素；需求侧方面，主要包的市场表现上也有所体现，与2018年初相比，当年11

括收人水平、健康意识、季节、偏好和口味等因素。月苹果期货涨幅高达70%。

除了从供给侧和需求侧提出应对策略外，还需要政策1.1.3生产成本

支持和市场监管的介人。只有在多方共同努力下，才生产成本主要包括种植、采摘、包装、运输、储

能实现水果市场的稳价保供，在有效衔接供需两端的存等方面的费用。随着劳动力成本、能源成本、化肥

同时，促进水果市场的平稳健康发展。农药成本的上涨，水果生产成本也会水涨船高，而高

关键词：供给侧；需求侧；水果价格；影响因素成本往往意味着高售价。据统计数据显示，我国果业

生产机械化程度相对较低，平均综合机械化率仅为

0引言26.6%，相当于发达国家20世纪50~60年代的水平。其

随着人们健康意识的增强，市场中的水果消费需中修剪整形、疏花疏果、开沟施肥、除草套袋、采摘

求与日俱增。然而，受供求关系的影响，水果价格运输等环节大多靠人工作业，这种劳动强度大、作业

往往会出现周期性的波动，这种价格波动情况容易效率低的生产方式，已无法满足现代果业发展的需要

给生产者或消费者带来负面影响（王树进和夏璐，（林治江，2019）。与此同时，劳动力老龄化也是一

2015）。因此，要想促进水果市场的平稳健康发展，大问题。果业生产中，青壮年劳动力的短缺，也容易

还需要从供给侧和需求侧两个方面进行深人探讨，并提高劳动力成本，进一步摊薄水果种植的利润空间。

提出有效的应对策略。1.1.4供应链和市场竞争

1供给侧分析供应链包括从水果种植到终端市场消费的整个网

1.1供给因素对水果价格的影响链结构，高度集成、联系紧密的供应链管理，才能有

1.1.1技术水平效降低水果价格，从而提高市场竞争力（姜方桃等，

供给端的水果种植技术和管理水平，与水果的品2021）。市场竞争则包含了同类水果以及水果替代产

质和产量直接挂钩。通过系统研究和技术培训的方品的价格竞争，比如同类水果集中上市，市场中供大

式，可以提高种植技术和管理水平，比如高效的育于求，必然会拉低市场售价；水果替代产品则是市场

苗技术、病虫害防治措施、节水灌溉和科学施肥等手中常见的其他品种的水果、粮食、肉蛋奶等，在消费

段，可以在保证水果品质和产量的同时，有效减少生水平既定情况下，水果与水果替代产品之间的价格往

产成本（黄靖贵等，2023）。往呈正相关（胡友等，2022）。

1.1.2气候1.2供给侧的对策分析

水果生长需要适宜的气候和天气条件，极端的气1.2.1加强技术和管理培训

候和天气条件可能导致水果产量下降或品质下降。通过加强技术和管理培训，提高水果生产者的种

比如苹果树通常在4月份进人开花期，4月底为终花植技术和管理水平，这对改善水果品质以及提高经济

期。这期间比较适宜的温度为15~25℃。如果在果树

效益至关重要（王焕英，2013）。具体可以通过政府

的开花期遇到大风、雨雪等不良天气，会在一定程组织培训班、提供补贴、建立科技服务体系等方式实

度上影响授粉和幼果发