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健康生活自测营养搭配小测试及答案

一、单选题（每题3分，共10题）

1.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.鸡蛋

C.豆腐

D.橙子

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

3.以下哪种脂肪酸对心脏健康有益？

A.转化脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

4.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.糖果

C.牛奶

D.面包

6.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克水果？

A.50克

B.100克

C.200克

D.300克

7.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

8.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养成分？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

9.以下哪种食物是碘的良好来源？

A.大白菜

B.海带

C.土豆

D.苹果

10.以下哪种饮食习惯不利于血糖控制？

A.少量多餐

B.高糖食物摄入过多

C.规律进餐

D.多喝水

二、多选题（每题4分，共5题）

1.以下哪些食物属于全谷物？

A.糙米

B.白米饭

C.全麦面包

D.荞麦面

2.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆制品

C.坚果

D.橙子

3.以下哪些食物富含维生素D？

A.油炸鱼

B.鸡蛋黄

C.强化牛奶

D.花菜

4.以下哪些饮食习惯有助于控制体重？

A.避免高热量零食

B.增加膳食纤维摄入

C.减少含糖饮料饮用

D.暴饮暴食

5.以下哪些矿物质对神经系统健康重要？

A.钾

B.镁

C.锌

D.锰

三、判断题（每题2分，共10题）

1.吃饭时搭配多种颜色的蔬菜更有利于营养均衡。（√）

2.红肉摄入过量会增加患心血管疾病的风险。（√）

3.加工食品中的反式脂肪酸对健康无害。（×）

4.紫菜汤是补碘的良好选择。（√）

5.饮食中缺乏维生素K可能导致凝血问题。（√）

6.煮沸食物会损失大量维生素。（√）

7.儿童和青少年不需要额外补充钙质。（×）

8.高膳食纤维饮食有助于预防便秘。（√）

9.晚上吃夜宵对健康没有影响。（×）

10.饮用纯净水会导致身体缺乏矿物质。（×）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述中国居民膳食指南中“食物多样”的原则。

2.解释什么是“隐形糖”，并举例说明如何避免摄入过多隐形糖。

3.描述膳食纤维的三大益处。

4.列举三种富含Omega-3脂肪酸的食物，并说明其健康益处。

五、计算题（每题6分，共2题）

1.小王每天摄入200克米饭、150克蔬菜、100克肉，请计算其蛋白质摄入量（假设米饭、蔬菜、肉分别含蛋白质5g、2g、20g/100g）。

2.小李计划通过饮食补充维生素D，已知每100克三文鱼含维生素D400IU，他每天需要摄入2000IU，请计算他需要吃多少克三文鱼。

答案及解析

一、单选题

1.B鸡蛋是优质蛋白质来源，含有人体必需氨基酸。

2.D中国居民膳食指南建议每日摄入500克蔬菜，包括深色蔬菜。

3.C单不饱和脂肪酸（如橄榄油中的油酸）有助于降低坏胆固醇。

4.A维生素A缺乏会导致夜盲症，常见于胡萝卜、肝脏等食物中。

5.A红薯富含膳食纤维，有助于肠道蠕动。

6.C建议每日摄入200克水果，以补充维生素和矿物质。

7.A钙缺乏会导致骨质疏松，牛奶、豆制品是良好来源。

8.C蒸煮能保留更多维生素，煎炸易损失营养。

9.B海带是碘的良好来源，缺碘地区建议食用。

10.B高糖食物摄入过多会导致血糖波动。

二、多选题

1.A、C、D糙米、全麦面包、荞麦面属于全谷物。

2.A、B牛奶和豆制品富含钙质。

3.A、B、C油炸鱼、鸡蛋黄、强化牛奶富含维生素D。

4.A、B、C避免高热量零食、增加膳食纤维、减少含糖饮料有助于控制体重。

5.A、B、C钾、镁、锌对神经系统健康重要。

三、判断题

1.√多种颜色蔬菜提供不同营养素。

2.√红肉摄入过量增加心血管疾病风险。

3.×反式脂肪酸有害健康。

4.√紫菜汤是补碘的良好选择。

5.√维生素K缺乏影响凝血。

6.√煮沸会损失水溶性维生素。

7.×儿童和青少年需额外补充钙质。

8.√高膳食纤维预防便秘。

9.×晚上吃夜宵易导致肥胖。

10.×纯净水不会导致矿物质缺乏，可通过食物补充。

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