高中生物同步习题：胡萝卜素提取与萃取实验检测.pdfVIP

1.胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是

()

A.层析后出现在滤纸上的位置

B．根据其在人和动物体内的功能和作用部位

C．根据其分子式中碳碳双键的数目

D．根据其分解后产生的维生素A的分子数

解析胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键(如β-胡萝卜素含9个双键)，根据双键的数目可以

将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，其中β-胡萝卜素是最主要的组成成分，也与人类的关系最密切。[来

源:]

C

2.作为萃取胡萝卜素的，下列不符合实验要求的是

()。

A.能充分溶解色素B．与水混溶

C．对人无毒害作用D．易与产品分离

解析选择萃取剂的基本原则是：具有较高的、能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、

对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。

B

3.萃取的效率主要取决于[:]

()。

A.原料颗粒的大小B．萃取的温度

C．萃取剂的性质和使用量D．萃取的时间

解析萃取的效率与萃取剂和原料二者有密切的关系，但其主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次

还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

C

4.胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断样品点与萃取样品点的依据是[:学§科§网]

()。

A.颜色不一样B．大小不一样[:][:数理化网]

C．形状不一样D．层析后的色带点数不一样[:]

解析样品为单素，层析后只有单一样点，而萃取样品不纯，含有多种色素，会有多个色素

点。

D

5.分析下图，完成下列问题。

提取胡萝卜素的装置

(1)萃取剂可分为和两种，乙醇和属于。在提取β-胡萝卜素时，

常采用的原料是，因为其不仅，而且。

(2)萃取的效率主要取决于，同时也受到等条件的影响。

(3)萃取过程中，第一步需，以提高效率。因为，所以应避免明火加

热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，β-胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经得到萃取液，

经过