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2025年关于茶艺的题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种茶类的加工过程中会用到“摇青”工序？

A.西湖龙井

B.正山小种

C.安溪铁观音

D.白毫银针

答案：C

2.2025年某茶企推出“微发酵白茶”，其发酵程度最接近以下哪个范围？

A.0-5%

B.5-15%

C.15-25%

D.25-35%

答案：B（传统白茶发酵度0-10%，微发酵技术拓展至5-15%以提升甜润度）

3.冷泡茶的最佳茶叶与水的比例（克:毫升）通常为？

A.1:20

B.1:50

C.1:100

D.1:200

答案：C（冷泡需降低浓度避免苦涩，2025年行业标准建议1:80-120）

4.宋代点茶使用的主要茶器“茶筅”，其材质在现代改良中最常用的是？

A.竹制

B.不锈钢

C.陶瓷

D.檀木

答案：A（竹制保持传统触感，2025年环保趋势下未被金属完全替代）

5.以下哪种茶适合用“留根泡法”以保持茶汤一致性？

A.洞庭碧螺春

B.熟普洱茶

C.黄山毛峰

D.太平猴魁

答案：B（黑茶耐泡，留根可平衡多泡间浓度）

6.2025年新修订的《茶艺师国家职业技能标准》中，初级工需掌握的核心技能不包括？

A.识别六大茶类基本特征

B.设计主题茶席（3人以下）

C.运用电子秤精准称茶（误差≤0.5g）

D.讲解茶与现代健康管理的关系

答案：D（高级工需掌握健康管理相关讲解）

7.潮汕功夫茶“关公巡城”步骤的核心目的是？

A.展示茶艺美感

B.均匀分配茶汤浓度

C.降低茶汤温度

D.激发茶叶香气

答案：B

8.以下哪种水质最适合冲泡绿茶？

A.矿泉水（TDS值300mg/L）

B.纯净水（TDS值5mg/L）

C.山泉水（TDS值80mg/L）

D.自来水（余氯0.3mg/L）

答案：C（绿茶需低矿化度且含微量矿物质，TDS50-100最佳）

9.2025年某茶博会推出“数字化茶席”，其核心技术不包括？

A.智能温湿度调控

B.AR茶器历史展示

C.区块链茶叶溯源

D.传统竹编茶器制作

答案：D（属于传统工艺，非数字化技术）

10.白茶“老白茶”的界定标准（2025年最新）是？

A.自然陈化3年及以上

B.自然陈化5年及以上

C.人工催熟3年及以上

D.自然陈化2年及以上

答案：A（2025年国标修订为3年为老白茶起点）

11.乌龙茶“做青”过程中，判断“绿叶红镶边”形成的关键指标是？

A.叶底红边占比20-30%

B.叶底红边占比30-50%

C.叶底红边占比50-70%

D.叶底红边占比70-90%

答案：B（标准红边比例30-50%，过红则发酵过度）

12.以下哪种茶器不适合用来冲泡黄茶？

A.玻璃盖碗

B.粗陶壶

C.白瓷盖碗

D.紫砂壶（朱泥）

答案：D（黄茶需保持鲜爽，紫砂壶聚温易闷熟）

13.2025年流行的“茶膏冷萃技术”主要解决传统茶膏的什么问题？

A.香气流失

B.溶解速度慢

C.苦涩感重

D.营养成分破坏

答案：D（低温萃取减少活性物质氧化）

14.茶席“三才杯”的摆放顺序（从主泡者视角）应为？

A.杯托-杯身-杯盖

B.杯盖-杯身-杯托

C.杯身-杯托-杯盖

D.杯托-杯盖-杯身

答案：A（符合“天盖之，地载之，人育之”的三才理念）

15.红茶“冷后浑”现象的本质是？

A.茶多酚与咖啡碱络合

B.茶多糖析出

C.茶氨酸结晶

D.茶皂素聚集

答案：A

16.2025年某高校茶艺课程新增“茶疗”模块，其核心理论依据是？

A.茶叶中茶多酚的抗氧化作用

B.茶氨酸的镇静效果

C.咖啡碱的提神功能

D.以上均是

答案：D（综合利用茶叶功能性成分）

17.以下哪种投茶法适用于芽头肥壮的白茶（如白毫银针）？

A.上投法（先注水后投茶）

B.中投法（注1/3水后投茶）

C.下投法（先投茶后注水）

D.摇香投法（干茶摇香后投茶）

答案：A（芽头轻飘，上投法避免闷熟）

18.普洱茶“醒茶”的主要目的是？

A.去除杂味，激活香气

B.增加茶叶湿度

C.促进后发酵

D.降低苦涩度

答案：A（通过摊放或换罐让茶叶与空气接触，挥发仓味）

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