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2025-12-05 发布于黑龙江
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4D厨房管理实施方案.pptx

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4D厨房管理实施方案;CATALOGUE;01;系统定义与核心要素;厨房实施必要性;;02;物品分类标准;非必需品处置流程;标识标签规范;03;根据使用频率和操作流程，将刀具、砧板、锅具等高频工具定位在操作台附近，减少取用时间，提升工作效率。;垂直空间高效利用;;04;清洁计划制定;工具配备与管理;要求员工在操作间隙完成“随手清”（如砧板使用后立即消毒、溅油即时擦拭），减少污渍累积，形成常态化习惯。;05;标准化流程建立;;员工培训要求;06;根据厨房操作流程和食品安全规范，设计涵盖食材储存、加工卫生、设备维护等关键环节的标准检查清单，确保无遗漏风险点。;;;THANKS