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2025年西式烹调技师模拟题答案及答案.doc

2025年西式烹调技师模拟题答案及答案.doc

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    2025年西式烹调技师模拟题答案及答案

    一、单项选择题，(总共10题，每题2分)。

    1.法国菜中，哪种酱汁通常用于制作蜗牛菜肴？

    A.布尔格浓酱

    B.莫伦酱

    C.贝纳塞酱

    D.霍尔瓦酱

    答案：C

    2.在制作意大利面时，哪种面条适合搭配番茄酱？

    A.通心粉

    B.意大利细面

    C.火腿面

    D.蝴蝶面

    答案：B

    3.美国菜中，哪种调味料常用于制作汉堡肉饼？

    A.盐和胡椒

    B.大蒜粉和辣椒粉

    C.芥末酱和番茄酱

    D.蜂蜜和芥末

    答案：A

    4.英国菜中，哪种肉类常用于制作肉饼？

    A.牛肉

    B.羊肉

    C.鸡肉

    D.鲑鱼

    答案：A

    5.在制作法式洋葱汤时，哪种蔬菜

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