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2025年食品安全工作自检自查报告

2025年食品安全工作自检自查报告

一、引言

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，是社会稳定和经济发展的重要基础。在2025年，我单位始终将食品安全工作置于重要位置，严格遵循国家相关法律法规和政策要求，积极落实各项食品安全管理制度。为进一步加强食品安全管理，确保食品安全，我单位组织开展了全面的食品安全自检自查工作，现将自查情况报告如下。

二、自检自查工作组织与开展

为确保自检自查工作的顺利开展，我单位成立了以主要负责人为组长的食品安全自检自查工作领导小组，成员包括各相关部门负责人。领导小组制定了详细的自检自查工作计划，明确了检查范围、内容、方法和时间安排，确保自查工作有序进行。

本次自检自查工作涵盖了食品生产经营的各个环节，包括食品原料采购、加工制作、储存运输、销售等。检查方法主要包括现场检查、查阅资料、询问相关人员等。检查过程中，检查人员严格按照相关标准和规范进行检查，对发现的问题及时记录，并提出整改意见。

三、食品安全管理制度落实情况

1.制度建设

我单位建立了完善的食品安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品加工操作规范、食品储存管理制度、食品销售管理制度、食品安全自查制度、从业人员健康管理制度、食品安全事故应急预案等。这些制度涵盖了食品生产经营的各个环节，为食品安全管理提供了有力的制度保障。

2.制度执行

在实际工作中，我单位严格执行各项食品安全管理制度。在食品原料采购方面，严格落实索证索票制度，要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、产品检验报告等相关证件和资料，并对采购的食品原料进行严格的验收。在食品加工制作过程中，严格遵守食品加工操作规范，确保食品加工过程符合卫生要求。在食品储存方面，建立了食品储存管理制度，对食品储存条件进行严格控制，确保食品储存安全。在食品销售方面，严格执行食品销售管理制度，确保销售的食品符合食品安全标准。

四、食品原料采购与管理情况

1.供应商管理

我单位建立了供应商评估和选择制度，对供应商的资质、信誉、生产能力等进行综合评估，选择符合要求的供应商。与供应商签订了采购合同，明确了双方的权利和义务，要求供应商提供符合食品安全标准的食品原料。定期对供应商进行考核和评价，对不符合要求的供应商及时进行淘汰。

2.采购索证索票

在食品原料采购过程中，严格落实索证索票制度。要求采购人员在采购食品原料时，必须向供应商索取营业执照、食品生产许可证、产品检验报告等相关证件和资料，并对索取的证件和资料进行认真审核。建立了食品采购台账，详细记录了食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商名称等信息，确保食品原料的可追溯性。

3.原料验收

对采购的食品原料进行严格的验收。验收人员按照食品原料验收标准进行验收，检查食品原料的感官性状、包装标识、保质期等是否符合要求。对验收不合格的食品原料，及时退回供应商，并做好记录。

五、食品加工制作过程管理情况

1.加工场所卫生

食品加工场所保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒。加工场所的地面、墙壁、天花板等表面平整光滑，无裂缝、无积水、无污垢。加工场所配备了必要的通风、照明、排水等设施，确保加工场所的环境符合卫生要求。

2.加工设备与工具

食品加工设备和工具定期进行清洁和消毒。加工设备和工具的表面无污垢、无异味，符合卫生要求。对加工设备和工具进行定期维护和保养，确保其正常运行。

3.加工操作规范

食品加工操作人员严格遵守食品加工操作规范。加工操作人员在操作前必须洗手、消毒，穿戴清洁的工作衣帽。在食品加工过程中，严格按照工艺流程进行操作，确保食品加工过程符合卫生要求。对加工过程中产生的废弃物及时进行清理，保持加工场所的整洁。

六、食品储存与运输管理情况

1.食品储存

食品储存场所保持清洁卫生，通风良好，温度、湿度符合要求。食品储存场所配备了必要的货架、货柜等设施，食品分类存放，隔墙离地。对储存的食品定期进行检查，及时清理过期、变质的食品。

2.食品运输

食品运输过程中，严格遵守食品运输卫生要求。运输车辆保持清洁卫生，定期进行清洗和消毒。运输食品时，采取必要的防护措施，确保食品不受污染。对运输过程中的温度、湿度等条件进行监控，确保食品运输安全。

七、食品销售管理情况

1.销售场所卫生

食品销售场所保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒。销售场所的地面、墙壁、货架等表面无污垢、无异味，符合卫生要求。销售场所配备了必要的通风、照明、冷藏等设施，确保销售的食品符合食品安全标准。

2.食品陈列与销售

食品陈列整齐有序，分类存放，隔墙离地。对销售的食品进行定期检查，及时清理过期、变质的食品。在销售食品时，严格遵守食品销售管理制度，确保销售的食品符合食品安全标准。

3.销售记录

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