2025年食品安全管理人员考试复习题库答案解析.docx

2025年食品安全管理人员考试复习题库(答案+解析)

一、单项选择题

1.在食品加工过程中，为保持食品的新鲜度和稳定性，常使用的食品添加剂是（）

A.着色剂

B.防腐剂

C.甜味剂

D.增稠剂

答案：B

解析：防腐剂的主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，从而保持食品的新鲜度和稳定性，防止食品腐败变质。着色剂主要用于改善食品的色泽；甜味剂用于增加食品的甜味；增稠剂用于增加食品的黏稠度。所以本题选B。

2.以下哪种食品储存方式是错误的（）

A.生熟食品分开存放

B.食品储存在阴凉干燥处

C.食品与地面直接接触存放

D.食品分类存放

答案：C

解析：食品与地面直接接触存放容易使