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惠州食品安全生产知识考试试题及答案集
一、单选题（每题2分，共20题）
1.惠州食品生产企业应当建立食品原料采购查验记录制度，记录内容不包括（）。
A.采购食品的名称、规格、数量
B.供货者的名称、地址、联系方式
C.食品的生产日期、保质期
D.采购人员的指纹信息
2.在惠州生产预包装食品，标签上必须标明的内容不包括（）。
A.食品生产者的名称、地址、联系方式
B.食品生产许可证编号
C.食品过敏原信息（如适用）
D.食品的广告语
3.惠州食品生产企业在生产过程中，以下哪项操作不符合卫生要求？（）
A.生产人员佩戴清洁的工作服、发网
B.生产设备定期清洁消毒
C.使用过期的一次性手套
D.保持生产环境整洁
4.惠州食品生产企业发生食品安全事故时，应当立即采取的措施不包括（）。
A.停止生产经营活动
B.向当地市场监督管理部门报告
C.积极救治患者
D.发布虚假信息以掩盖事故
5.惠州食品生产企业在使用食品添加剂时，应当遵守的原则不包括（）。
A.严格按照国家标准使用
B.不得超范围、超量使用
C.可以根据需要自行增加添加剂种类
D.使用后及时清理残留
6.惠州食品生产企业储存食品时，以下哪项做法是错误的？（）
A.食品与非食品分开存放
B.使用防潮材料垫底
C.将食品直接放在地上
D.定期检查库存食品的保质期
7.惠州食品生产企业在进行人员健康检查时，以下哪项要求是错误的？（）
A.生产人员每年进行一次健康检查
B.检查合格后方可从事食品生产工作
C.发现患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，可以继续工作
D.健康检查记录应当存档保存
8.惠州食品生产企业进行食品检验时，以下哪项做法不符合要求？（）
A.使用合格的检验设备
B.检验人员持证上岗
C.检验结果自行判定
D.检验报告应当真实、准确
9.惠州食品生产企业在进行设备清洗消毒时，以下哪项做法是错误的？（）
A.使用合格的消毒剂
B.按照消毒剂的说明进行操作
C.清洗消毒后不进行效果验证
D.定期检查消毒效果
10.惠州食品生产企业制定食品安全管理制度时，以下哪项内容是错误的？（）
A.食品安全责任制
B.食品安全操作规程
C.食品安全事故应急预案
D.食品广告宣传方案
二、多选题（每题3分，共10题）
1.惠州食品生产企业采购食品原料时，应当查验哪些内容？（）
A.供货者的资质证明
B.食品的检验合格证明
C.食品的名称、规格、数量
D.食品的生产日期、保质期
2.惠州食品生产企业在生产过程中，以下哪些操作符合卫生要求？（）
A.生产人员佩戴清洁的工作服、发网
B.生产设备定期清洁消毒
C.使用一次性手套
D.保持生产环境整洁
3.惠州食品生产企业发生食品安全事故时，应当采取哪些措施？（）
A.停止生产经营活动
B.向当地市场监督管理部门报告
C.积极救治患者
D.对患者进行赔偿
4.惠州食品生产企业在使用食品添加剂时，应当遵守哪些原则？（）
A.严格按照国家标准使用
B.不得超范围、超量使用
C.可以根据需要自行增加添加剂种类
D.使用后及时清理残留
5.惠州食品生产企业储存食品时，以下哪些做法是正确的？（）
A.食品与非食品分开存放
B.使用防潮材料垫底
C.将食品直接放在地上
D.定期检查库存食品的保质期
6.惠州食品生产企业在进行人员健康检查时，以下哪些要求是正确的？（）
A.生产人员每年进行一次健康检查
B.检查合格后方可从事食品生产工作
C.发现患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，可以继续工作
D.健康检查记录应当存档保存
7.惠州食品生产企业在进行食品检验时，以下哪些做法符合要求？（）
A.使用合格的检验设备
B.检验人员持证上岗
C.检验结果自行判定
D.检验报告应当真实、准确
8.惠州食品生产企业在进行设备清洗消毒时，以下哪些做法是正确的？（）
A.使用合格的消毒剂
B.按照消毒剂的说明进行操作
C.清洗消毒后不进行效果验证
D.定期检查消毒效果
9.惠州食品生产企业制定食品安全管理制度时，以下哪些内容是正确的？（）
A.食品安全责任制
B.食品安全操作规程
C.食品安全事故应急预案
D.食品广告宣传方案
10.惠州食品生产企业应当建立哪些记录制度？（）
A.食品原料采购查验记录
B.食品生产过程控制记录
C.食品检验记录
D.食品销售记录
三、判断题（每题1分，共20题）
1.惠州食品生产企业可以自行制定食品添加剂使用标准。（×）
2.惠州食品生产企业在生产过程中，可以
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