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16章-类脂化合物.ppt

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    16章类脂化合物

    （油脂蜡磷脂萜甾体）;前言;油脂、蜡、磷脂水解产物为脂肪酸;16.1油脂的组成及性质;室温下，呈液态的叫油，如，菜油、棉油、桐油、

    花生油等，来源于植物；

    室温下，呈固态的叫脂，如，猪油、牛油等，来源于

    动物。;一.组成;组成甘油酯的脂肪酸大多数含偶数碳原子的直链羧酸，

    支链少，烃基中有饱和的，也有不饱和的。;2.不饱和酸（含双键）;碱性水解;皂化值：使1克油脂完全皂化时所需要的KOH毫克数

    叫皂化值;2.加成反应;B.加碘;皂化值碘值软脂酸

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