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果蔬气调运输保鲜环境集成控制：技术、挑战与创新策略

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1背景阐述

随着人们生活水平的提高，对果蔬的新鲜度和品质要求日益严格。果蔬富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，是人们日常饮食中不可或缺的部分。然而，果蔬采摘后仍进行着呼吸作用和生理代谢活动，易受微生物侵染，导致腐烂变质，造成巨大的经济损失。据统计，我国每年果蔬产后损失率高达20%-30%，这不仅是资源的浪费，也影响了果蔬产业的可持续发展。

气调运输保鲜作为一种先进的保鲜技术，通过调节运输环境中的气体成分（如降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度）、温度和湿度等参数，抑制果蔬的呼吸作用和微生物生长，延