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纳米材料赋能：电化学DNA生物传感器在大肠杆菌快速检测中的创新与突破

一、引言

1.1研究背景

1.1.1大肠杆菌检测的重要性

大肠杆菌（Escherichiacoli）作为一种广泛存在于人类和动物肠道中的细菌，大部分菌株在肠道内扮演着维持肠道健康的角色，但某些特定菌株却具有致病性，会引发食源性疾病等健康问题。大肠杆菌在食品安全领域是食品污染的关键指示菌。肉类在屠宰、加工、运输及储存过程中，若卫生条件不达标，极易被大肠杆菌污染。乳制品生产中，原料奶受污染或生产设备清洁不到位，大肠杆菌就可能大量繁殖。而生蔬菜在种植过程中接触被污染的水源、土壤，或在采摘、包装环节操作不当，也会成为大肠杆菌的载体。通过对食品中大肠杆菌的检测，能够判断食品是否遭受粪便污染，从而有效评估食品的安全性，保障消费者的健康。在水质监测方面，饮用水中的大肠杆菌含量是评价水质的核心指标。一旦水源受到污染，大肠杆菌就会随之进入饮用水中，可能引发如腹泻、呕吐等水传播疾病。世界卫生组织（WHO）指出，全球每年因饮用受污染的水而感染疾病的人数众多，其中大肠杆菌污染是重要原因之一。因此，定期对饮用水进行大肠杆菌检测，是预防水源性疾病发生、保障公众健康的关键举措。在环境保护领域，对河流、湖泊及其他水体中的大肠杆菌进行监测，能够评估水体的污染状况。当水体中大肠杆菌数量超标时，表明水体可能受到了生活污水、工业废水或农业面源污染