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学校食堂安全知识题库及答案.doc

学校食堂安全知识题库及答案.doc

    学校食堂安全知识题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.学校食堂的食品储存应该遵循什么原则？

    A.先进先出

    B.后进先出

    C.随意存放

    D.按种类存放

    答案：A

    2.食堂工作人员在处理食品前应该做什么？

    A.直接上手

    B.戴手套

    C.洗手消毒

    D.涂抹消毒液

    答案：C

    3.食堂的地面应该多久清洁一次？

    A.每天

    B.每周

    C.每月

    D.每季度

    答案：A

    4.食品加工过程中，以下哪项是正确的操作？

    A.在同一砧板上处理生熟食品

    B.使用同一块抹布擦拭生熟食品

    C.保持刀具和砧板的清洁

    D.将生熟食品一起存放

    答案：C

    5.食堂的饮用水

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