灌南金针菇标准.docxVIP

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FORMTEXT江苏省标准化协会团体标准

T/FORMTEXTFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT

FORMTEXT地理标志产品灌南金针菇

FORMTEXTGeographicalIndicationProduct:GuannanEnokiMushroom

FORMDROPDOWN

FORMTEXT

FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT江苏省标准化协会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/XXXX—XXXX

STYLEREF标准文件_文件编号T/XXXX—XXXX

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目次

TOC\o1-1\h前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4地理标志产品保护范围 2

5要求 2

6检验方法 4

7检验分类 5

8标识 6

9包装、运输和贮存 6

附录A（资料性）灌南金针菇地理标志产品保护范围图 7

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由灌南县市场监督管理局提出。

本文件由江苏省标准化协会归口。

本文件起草单位：灌南县市场监督管理局、连云港市农业农村局、连云港市标准化研究中心。

本文件主要起草人：金达然、潘晓盼、高娟。

地理标志产品灌南金针菇

范围

本文件规定了灌南金针菇的术语和定义、地理标志产品保护范围、分级标准、要求及试验方法、判定规则、标识、包装、运输和贮存。

本文件适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志保护产品灌南金针菇。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T5009.3食品中水分的测定方法

GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定

GB/T5009.11食品中总砷的测定方法

GB/T5009.12食品中铅的测定方法

GB/T5009.15食品中镉的测定方法

GB/T5009.17食品中总汞的测定方法

GB/T5009.20食品中有机农药残留量的测定方法

GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法

GB/T5009.38—1996蔬菜、水果卫生标准的分析方法

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB/T12530食用菌取样方法

GB/T12531食用菌水分测定

GB/T12532食用菌灰分测定

GB/T12533食用菌杂质测定

GB/T15673食用菌中粗蛋白含量的测定

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

灌南金针菇

利用江苏省灌南县区域内的自然环境和资源，选用适宜的良种进行繁育，经独特的栽培方式生产而成，具有“菇柄细长、盖小质细、色泽白亮、整齐均匀、外形美观、口感脆嫩爽滑、味道鲜美独特、菇香浓郁、营养丰富”为主要品质特征的纯白金针菇。

异味

金针菇特有气味之外的其他气味。

菇体坚挺度

金针菇菇体生长结实、富有弹性、菇盖不易脱落、从菇体中部托起两端不下垂的感官衡量指标。

开伞菇

菌盖边缘平展的金针菇

切头菇

切除菌柄基部，成为均可食用产品的金针菇。

整菇

采收后除去或基本去除培养基的金针菇。

整齐度

菌柄符合各等级标准长度的质量比。

水质菇

菌盖表面呈半透明状的金针菇。

霉烂菇

有霉菌、细菌侵害痕迹的金针菇。

附着物

粘附在金针菇表面的培养基或残渣等。

有害物质

有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质（如毒菇、霉菌、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等）。

地理标志产品保护范围

灌南金针菇地理标志范围限于国家质量技术监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围。见附录A。

要求

感官指标

灌南金针菇应符合表1规定。

感官指标

项目

切头菇

整菇

等级

一级

二级

三级

一级

二级

三级

色泽

菇体白色、有