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2025年营养（相关专业知识）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、下列哪种营养素在体内不能合成，必须通过膳食摄取？

A.维生素K

B.维生素D

C.必需氨基酸

D.胆固醇

2、长期缺乏维生素A最可能导致下列哪种临床表现？

A.坏血病

B.夜盲症

C.脚气病

D.口角炎

3、下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.苹果

C.鸡蛋

D.花生油

4、下列哪种元素是血红蛋白合成所必需的？

A.锌

B.铁

C.碘

D.硒

5、人体能量最主要的来源是哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6、下列哪种维生素属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

7、孕妇在孕早期补充叶酸的主要目的是预防什么？

A.妊娠期糖尿病

B.胎儿神经管缺陷

C.早产

D.缺铁性贫血

8、下列哪种食物富含ω-3多不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.花生

C.三文鱼

D.牛奶

9、下列哪种情况可能导致维生素D缺乏性佝偻病？

A.日晒不足

B.高蛋白饮食

C.摄入过多钙

D.多吃水果

10、下列哪项是膳食纤维的主要生理功能？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.合成维生素

D.构成细胞膜

11、人体内能量代谢最主要的直接供能物质是

A．葡萄糖

B．脂肪酸

C．ATP

D．磷酸肌酸

12、下列哪种维生素与钙吸收密切相关

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素E

13、成人每日蛋白质推荐摄入量一般为

A．0.6g/kg体重

B．0.8g/kg体重

C．1.2g/kg体重

D．1.5g/kg体重

14、下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸

A．油酸

B．亚油酸

C．棕榈酸

D．硬脂酸

15、膳食纤维主要存在于

A．动物肝脏

B．精制谷物

C．蔬菜水果

D．奶制品

16、下列哪种元素是血红蛋白的组成成分

A．锌

B．铁

C．铜

D．硒

17、下列哪项不属于水溶性维生素

A．维生素B1

B．维生素B12

C．维生素C

D．维生素K

18、评价蛋白质营养价值的主要指标是

A．蛋白质含量

B．氨基酸评分

C．消化率

D．生物价

19、下列哪种食物富含EPA和DHA

A．大豆油

B．橄榄油

C．深海鱼

D．猪油

20、中国居民平衡膳食宝塔推荐成人每日烹调油摄入量为

A．15～20克

B．25～30克

C．35～40克

D．45～50克

21、人体内最大的消化腺是哪一个？

A．胰腺

B．胃腺

C．肝脏

D．唾液腺

22、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素E

23、膳食纤维主要来源于下列哪类食物？

A．动物内脏

B．精制谷物

C．蔬菜水果

D．奶制品

24、下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

D．维生素

25、孕妇缺乏叶酸最可能导致胎儿哪种畸形？

A．先天性心脏病

B．唐氏综合征

C．神经管缺陷

D．唇腭裂

26、下列哪种食物富含优质蛋白质？

A．大米

B．豆腐

C．土豆

D．白菜

27、钙的主要生理功能不包括以下哪项？

A．参与血液凝固

B．维持神经肌肉兴奋性

C．构成骨骼和牙齿

D．促进铁的吸收

28、下列哪种脂类属于必需脂肪酸？

A．油酸

B．亚油酸

C．棕榈酸

D．硬脂酸

29、基础代谢率是指什么状态下的能量消耗？

A．饭后安静状态

B．运动后休息状态

C．清醒、空腹、静卧、安静环境

D．睡眠状态下

30、下列哪项是水溶性维生素？

A．维生素K

B．维生素E

C．维生素B1

D．维生素D

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列哪些因素可影响膳食中铁的吸收？

A.维生素C

B.植酸

C.钙

D.动物性蛋白质

32、下列哪些属于水溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素B12

33、下列哪些营养素具有抗氧化功能？

A.维生素E

B.硒

C.β-胡萝卜素

D.维生素K

34、下列哪些食物富含n-3多不饱和脂肪酸？

A.亚麻籽油

B.深海鱼

C.花生油

D.核桃

35、下列哪些情况可能导致维生素D缺乏？

A.长期日照不足

B.肝肾功能障碍

C.膳食摄入不足

D.脂肪吸收不良

36、下列哪些是必