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2025年郑州食品工程职业学院单招语文测试模拟试卷

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品在加工过程中会损失较多的维生素？()

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

2.在食品加工中，下列哪种方法可以有效地延长食品的保质期？()

A.加热

B.冷藏

C.煮沸

D.炸制

3.以下哪种食品添加剂对人体健康有益？()

A.糖精

B.食盐

C.硝酸盐

D.碳酸氢钠

4.在食品中，以下哪种成分是构成蛋白质的基本单位？()

A.脂肪

B.碳水化合物

C.氨基酸

D.维生素

5.以下哪种食品属于高纤维食品？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

6.在食品加工中，以下哪种方法可以减少食品中的亚硝酸盐含量？()

A.加热

B.冷藏

C.真空包装

D.盐腌

7.以下哪种食品在烹饪过程中不宜使用过多的油脂？()

A.炒菜

B.煮面

C.烤肉

D.炖汤

8.以下哪种食品不宜与高酸性食品一起食用？()

A.牛奶

B.酸奶

C.肉类

D.蔬菜

9.在食品中，以下哪种成分是构成脂肪的基本单位？()

A.糖

B.氨基酸

C.脂肪酸

D.维生素

10.以下哪种食品属于低脂肪食品？()

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.奶油

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全的控制措施？()

A.严格清洗蔬菜水果

B.食品加工过程中保持清洁

C.使用过期食品原料

D.食品储存温度控制

12.以下哪些是食品添加剂的主要作用？()

A.防腐保鲜

B.改善食品口感

C.增加食品营养成分

D.降低食品成本

13.以下哪些食品属于高蛋白质食品？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些是食品加工过程中的常见问题？()

A.食品变质

B.食品污染

C.食品营养流失

D.食品成本增加

15.以下哪些是食品安全管理的原则？()

A.预防为主

B.安全第一

C.严格执法

D.科学管理

三、填空题(共5题)

16.食品添加剂是指为了改善食品品质、保持食品稳定性和延长食品保质期而加入食品中的物质。

17.食品安全是指食品在购买、加工、储存和消费等过程中，不会对人体健康造成危害。

18.食品的营养价值是指食品中所含有的对人体有益的营养成分的总和。

19.食品加工是指将原料食品经过物理、化学或微生物的作用，制成可供消费者食用的食品。

20.食品标签是指食品包装上标明的关于食品的各种信息，包括名称、成分、生产日期等。

四、判断题(共5题)

21.所有食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

22.食品在储存过程中，温度越低，保质期越长。()

A.正确B.错误

23.所有蔬菜都含有相同的营养成分。()

A.正确B.错误

24.食品加工过程中，加热可以杀死所有微生物。()

A.正确B.错误

25.食品标签上的信息是无关紧要的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全的重要性。

27.食品添加剂有哪些作用？

28.如何预防食物中毒？

29.简述食品加工过程中可能出现的质量问题及其原因。

30.食品标签上通常包含哪些信息？

2025年郑州食品工程职业学院单招语文测试模拟试卷

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】蔬菜在加工过程中由于水分流失和烹饪，会损失较多的维生素。

2.【答案】B

【解析】冷藏可以减缓微生物的生长，从而延长食品的保质期。

3.【答案】D

【解析】碳酸氢钠（小苏打）在食品中作为膨松剂使用，对人体健康无害。

4.【答案】C

【解析】氨基酸是构成蛋白质的基本单位，是人体必需的营养素。

5.【答案】C

【解析】蔬菜含有较多的膳食纤维，是高纤维食品。

6.【答案】C

【解析】真空包装可以减少食品与氧气接触，从而降低亚硝酸盐的形成。

7.【答案】C

【解析】烤肉在烹饪过程中油脂会滴落，不宜使用过多油脂。

8.【答案】A

【解析】牛奶中的蛋白质在酸性环境中容易凝固，不宜与高酸性食品一起食用。

9.【答案】C

【解析】脂肪酸是构成脂肪的基本单位，是人体必需的营养素。

10.【答案