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健康饮食知识智力测验及参考答案

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.250-300克

B.300-400克

C.400-500克

D.500-600克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮杂豆

B.蔬菜水果

C.红肉（如猪牛羊肉）

D.淀粉类食物

3.世界卫生组织建议成年人每周进行多少次中等强度的有氧运动？

A.2-3次

B.3-5次

C.5-7次

D.7-9次

4.以下哪种食用油最适合高温烹饪（如煎炸）？

A.葵花籽油

B.豆油

C.花生油

D.亚麻籽油

5.中国居民膳食指南强调“食物多样”，其核心原则是什么？

A.尽量多吃高热量食物

B.主食应占膳食总量的一半以上

C.每天摄入12种以上食物

D.多吃深色蔬菜和水果

6.儿童和青少年每日钙摄入推荐量是多少？

A.300毫克

B.400毫克

C.600毫克

D.800毫克

7.以下哪种饮品属于“隐形糖”的主要来源？

A.果汁

B.咖啡

C.白开水

D.绿茶

8.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入的盐量不应超过多少？

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

9.以下哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.三文鱼

D.牛奶

10.膳食纤维的主要作用不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量热量

D.增强饱腹感

二、多选题（每题3分，共10题）

11.中国居民膳食指南推荐的食物类别包括哪些？

A.谷薯类

B.蔬菜水果

C.红肉

D.水产品

E.糖果

12.健康脂肪的来源有哪些？

A.橄榄油

B.牛油果

C.花生酱

D.精制面粉

E.腰果

13.缺铁性贫血可能由以下哪些原因导致？

A.饮食中铁摄入不足

B.慢性失血

C.铁吸收障碍

D.饮酒过量

E.钙摄入过多

14.高血压患者应限制摄入哪些食物？

A.高盐食品

B.高糖饮料

C.高脂肪零食

D.咖啡因饮料

E.低脂牛奶

15.儿童肥胖的预防措施包括：

A.控制高热量零食摄入

B.增加户外活动时间

C.规律饮食，避免暴饮暴食

D.多喝含糖饮料

E.保持充足睡眠

16.膳食纤维的来源有哪些？

A.全谷物

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.精制糕点

17.中国居民膳食指南建议如何选择食用油？

A.少用煎炸油

B.多用植物油

C.避免反式脂肪酸

D.优先选择动物油

E.定期更换油品

18.维生素C的主要来源有哪些？

A.柑橘类水果

B.草莓

C.番茄

D.瘦肉

E.全麦面包

19.膳食盐摄入过多的危害包括：

A.高血压

B.肾脏负担加重

C.骨质疏松

D.代谢综合征

E.口腔健康问题

20.健康饮食对哪些人群尤为重要？

A.儿童

B.孕妇

C.老年人

D.糖尿病患者

E.运动人群

三、判断题（每题2分，共10题）

21.红肉属于高蛋白食物，适量摄入对健康有益。（√）

22.水果可以代替蔬菜，因为它们都富含维生素。（×）

23.饮用纯净水会导致人体缺乏矿物质。（×）

24.儿童每天需要比成人更多的钙摄入。（√）

25.健康饮食意味着完全不吃油腻食物。（×）

26.糖尿病患者可以适量食用蜂蜜。（×）

27.膳食纤维有助于控制血糖和血脂。（√）

28.运动人群不需要控制热量摄入。（×）

29.孕妇应避免食用海鲜，以防过敏。（×）

30.加工肉制品（如香肠）可以经常食用。（×）

四、简答题（每题5分，共5题）

31.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。

32.解释什么是“隐形糖”，并举例说明常见来源。

33.描述高血压患者应如何调整饮食结构。

34.为什么儿童需要充足的钙摄入？

35.列举三种富含膳食纤维的食物，并说明其益处。

参考答案及解析

一、单选题

1.C

解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物400-500克，其中谷类250-300克，薯类50-100克。

2.C

解析：红肉（猪、牛、羊肉）是优质蛋白质的重要来源，同时富含铁、锌等微量元素。

3.B

解析：世界卫生组织建议成年人每周进行3-5次中等强度的有氧运动，每次持续至少30分钟。

4.C

解析：花生油、菜籽油等植物油适合高温烹饪，而亚麻籽油因富含不饱和脂肪酸，不宜高温使用。

5.C

解析：“食物多样”的核心是每天摄入12种以上食物，每周25种以上，以保障营养均衡。

6.C

解析：儿童和青少年每日钙摄入推荐量为600毫克，成人则为800毫克。

7.A