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中华人民共和国食品安全法考试及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品生产许可制度

C.食品经营许可制度

D.食品安全责任制度

2.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.国家允许的食品添加剂

D.食品级原料

3.食品安全法规定，食品生产者应当对哪些事项进行记录或者保留相关凭证？()

A.食品原料的采购、验收、使用情况

B.食品添加剂的使用情况

C.食品生产过程的相关信息

D.以上都是

4.食品安全法规定，食品经营者采购食品，应当查验什么？()

A.食品的生产日期和保质期

B.食品的生产许可证和产品标准

C.食品的包装标识和标签

D.以上都是

5.食品安全法规定，食品生产者应当对哪些人员进行食品安全教育和培训？()

A.食品生产人员

B.食品检验人员

C.食品销售人员

D.以上都是

6.食品安全法规定，食品经营者应当建立什么记录制度？()

A.食品销售记录制度

B.食品采购记录制度

C.食品退换货记录制度

D.以上都是

7.食品安全法规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当采取什么措施？()

A.立即停止生产经营，召回已售出的食品

B.继续生产经营，等待调查结果

C.暂停生产经营，等待相关部门处理

D.没有要求，可以继续销售

8.食品安全法规定，违反本法规定，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予什么处罚？()

A.警告

B.罚款

C.行政拘留

D.刑事处罚

9.食品安全法规定，食品安全监督管理部门应当建立健全什么制度？()

A.食品安全信用体系

B.食品安全风险监测和评估制度

C.食品安全信息公布制度

D.以上都是

10.食品安全法规定，食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当记录监督检查的情况和处理结果，并由什么人员签字？()

A.监督检查人员

B.食品生产经营者负责人

C.食品安全监督管理部门负责人

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全法规定的食品安全标准应当包括哪些内容？()

A.食品安全的基本要求

B.食品中的污染物限量

C.食品添加剂的品种、使用范围、用量

D.食品的标签、包装、运输要求

12.食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全教育和培训？()

A.食品生产人员

B.食品检验人员

C.食品销售人员

D.食品储存人员

13.食品生产经营过程中，应当采取哪些措施防止食品污染？()

A.食品原料的采购、验收、使用情况记录

B.食品添加剂的使用情况记录

C.食品生产过程的卫生控制

D.食品包装的清洁卫生

14.食品安全法规定的食品安全信用体系包括哪些内容？()

A.食品生产经营者的信用记录

B.食品安全违法行为的记录

C.食品安全信用等级评定

D.食品安全信用查询系统

15.食品安全法规定，哪些机构可以开展食品安全风险监测？()

A.卫生行政部门

B.食品药品监督管理部门

C.农业行政部门

D.工商行政部门

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，保证食品的什么。

17.食品安全法规定，食品生产经营者采购食品原料，应当查验供货者的什么，如实记录，保证食品原料可追溯。

18.食品安全法规定，食品添加剂应当在技术上确有必要时使用，其品种和使用量应当符合国家标准，不得使用什么。

19.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，对食品生产经营中涉及的记录保存期限不得少于什么。

20.食品安全法规定，消费者有权要求生产经营者提供什么，生产经营者应当依法予以提供。

四、判断题(共5题)

21.食品安全法规定，食品生产经营者对其生产经营的食品质量负有终身责任。()

A.正确B.错误

22.食品安全法规定，任何组织或者个人有权举报违反本法的行为，依法向有关部门投诉、举报。()

A.正确B.错误

23.食品安全法规定，食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

24.食品安全法规定，食品添加剂的使用范围和用量应当由食品生产经营者自行决定。()

A.正确